Eğer Montalcino ve Prato eyaletlerinin villaları en iyi Avrupa şarap imalathaneleri listesinden aniden silinmiş olsalardı, bugün hiçbir kimse restoranında İtalyan şarabından bahsetmezdi. Floransa'nın güzellikleri İtalya'nın hayranlarını etkiliyor, ancak Toskana şarabının tadı sonsuza dek hafızasında kalacak.
Şarap yapımı kültürü
Şaka yapıyorlar ki, gezginlerin şarap çiftliklerine olan ilgisinin artması nedeniyle, mimari İtalya'nın tamamen ilgisiz kalması. İtalya ve Avrupa gurme masasında Toskana'nın kıskanılacak bir düzende şarap sunması dikkat çekicidir.
Toskana Turları - hem yurtiçinde hem de uluslararası arenada popüler ve karlı bir turizm endüstrisi. Antinori Classico ve Carmignano hayranları ünlü şarap bölgesine çok sayıda grup halinde geliyor. Şarap yapımı bayramların kutsal yerinde, gezginler inanılmaz güzellikteki manzaraların fotoğraflarını çekebilecek, fabrikayı ziyaret edecek, şarap üreticilerini ziyaret edebilecek, en iyi genç şarap çeşitlerini deneyebilecek ve onlarla bir şeyler satın alabilecekler.
Kırmızı Toskana Şarabı Çeşitleri
Sıradan kırmızı şarap
- genç kırmızı: karakteristik bir örnek - kaliteli bir Chianti - içeceğin taze, acı ve hafif köpüklü olması gerekiyordu. Yemeye hazır ürün bir yıldan eski olmamalıdır. Böyle bir içeceğin kartviziti hafif rafine bir sıkıntıdır;
- klasik: Montalcino, Montepulciano, Carmignano sitelerinde pişirilen Classico ve Rosso tipi kırmızı ve pembe şaraplar. Özellikle sangiovese meyvelerine özgü yoğun kiraz ve kuş üzümü ile aromatik, zengin içecekler;
- mülklerden şaraplar: Vino da Tavola, dünya pazarında talep gören zengin mülklerden ürünler. Bu aynı zamanda Riserva türünü de içerir.
Montepulciano D'Abruzzo şaraplarını okumanızı öneririz
Premium kırmızı şarap
- Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva), belirgin bir meyve vurgusu ve sangiovese asma meyvelerinde bulunan hoş bir keskinliğe sahip olan narin lezzetiyle ayırt edilir;
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- hassas İtalyan Vino Nobile.
Büyük beyaz şaraplar
- San Gimignano şehrinden Vernaccia di San Gimignano;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Kaliteli bir Toskana şarabı nasıl seçilir?
Chianti oldukça ekonomik bir içecektir, İtalya'da yaygın olarak temsil edilmektedir ve perakende satış noktalarındaki fiyat pek farklı değildir. Bununla birlikte, iyi bir ürün seçimi en iyi şekilde yapılır. İtalya'daki bazı ithalatçılar ve ekonomik restoranlar, fiyatları kalite ile kıyaslandığında oldukça düşük olan içki satın alıyorlar. Toskana bölgesi dışında satın alınan kırmızı şaraplar kolayca sahte olabilir.
Brunello, Carmignano, Vino Nobile'den Classico ve Rosso ve Vino da Tavola sınıfındaki en iyi ürünler markalı marketlerde satın alınmaktadır. Bu bölgedeki en fazla kırmızı şarap olmasına rağmen, Toskana mahzenlerinden beyaz şarap da erişilemez. Beyaz şarap aramak için harcanan çaba, fiyatta olduğu gibi nadiren haklı çıkar.
Toskana Bağcılık Villaları
Parlak yeşil tepeler ve çömelme zirveleri - Toskana vadisi elle çizilmiş görünüyor! Orada bir yerlerde selvi korularının ve yemyeşil zeytin ağaçlarının sıraları ile dost canlısı bir komün köy olan Carmignano korunuyordu. Bu, toplam 220 hektarlık bir bağ alanı olan İtalya'nın en küçük şarapçısı.
Etrüsklerden devralınan alan gerçekten zeytinyağı, bal ve lezzetli kokuyordu. Burada üzüm bağları olmasa bile, keskin bir yabancı, tarladan çiftliğe hareket eden, lezzetli peynirlere, hamur işlerine ve meyvelere hayranlıkla hayran kalacaktı. Ancak Carmignano bölgesi üzümleriyle tanınır.
Rehberli şarap imalathaneleri turu İtalyan misafirperverliği ve cömertliğini gösterecektir - Toskana'nın bu yerindeki şarap fiyatları şehirdekinden% 10-12 daha düşük. Turdan sonra, yardımcı çiftçiler size sevdiğiniz alkol ve yiyecekleri satın alabilecek, rahatlayabilecekleri ya da geceleyebilecekleri bir yer önereceklerdir. Kasabadaki her villa, turistler arasında popüler olan kendi tarzında şaşırtıcı: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante carmignano
Meyvemsi ifadesi ve menekşe ipuçlarına sahip kokulu, mor-kırmızı bir içecek, sangiovese ve siyah kanarya meyvelerinden yapılır. Et yemekleri ve kümes hayvanları ikramları ile servis edilir.
Bu arada, şarap ürününün adı "Carmignano" İtalya'nın en eskilerinden biri olarak kabul edilir. Floransa'nın devlet arşivleri, 804'te, Carmignano belediyesinde aktif olarak İtalya şarap ve zeytinyağı üretiminin geliştirildiğinin kanıtı olan bir kiralama listesi tutuyor. Bu terimin alkol adı için tam olarak kullanılması 1396'ya dayanmaktadır: faturada noter Lapo Mazzei, tüccar Marco Datini'den 15 varilde kırmızı şarap satmasını ister ve parça fiyatının diğer Parto şarap üreticilerinin ürünlerinden dört kat daha yüksek olacağına söz verir. Yerel alkol söyleyen şiir bile var.
Barco Reale di Carmignano
Red Barco Reale di Carmignano, daha dolu bir meyve tadı ve aroması ile Carmignano şarap ailesinden bir içkidir. Vin Santo - 5 yaşına kadar olan tatlı muamele, neredeyse kehribar rengi ve yumuşak bir saman tarafından hatırlanır. Isırık içinde Prato eyaletinin un tatlıları ile köyün tüm konukları tarafından tadı alınacaktır.
Satın Almadan Önce Okuyun
"Classico" (Classico) şarap yapımcılığı teknolojisi üzerinde tam bir kontrol sahibi olmaktan bahseder.
"Riserva" - Uzun süre maruz kalma prensibine göre yapılan ürünün elit kalitesinin bir göstergesi. Uygulamada, içeceğin iyi kuruluğu anlamına gelir.
"Vino da Tavola" - böyle bir yazıt ürünleri üzerine, genellikle istisnai kaliteyi gösteren villa üreticisi tarafından yerleştirilir - DOC ilkelerine göre fermantasyon.
İpucu! Dikkatli olun, satışta "Vino da Tavola" olarak işaretlenmiş düşük dereceli ucuz içecekler vardır, fiyatı şarap kalitesiyle ilgilidir!
Tariflere Aksine
Bereketli Toskana tepelerinde, ünlü Chianti şarabını alırlar - tüm ülkede İtalyan yapımı şarap yapımını dünyaya sunan bir sembol olarak saygı görür.
Villa Tignanelio ve daha sonraları Sassicaia, Toskana topraklarının tükenmez potansiyelini göstermek için bağımsız asma işleme yöntemlerini seçtiler. Temelleri ve gelenekleri bir kenara koyan şarapçılar, farklı çeşitler ve yaşlanma dönemleri ile deney yaptılar. Böylece kendi “asi” tarifleri doğdu.
Merlot ve cabernet-sauvignon - iyi lezzet arayışı içinde, çiftçiler geleneksel ve yasak üzüm karışık. Sonuç olarak meşe fıçılarda atipik bir boyutta, seyreltilmemiş bir Sangiovese fermantasyonu elde edildi. Ürünün fiyatı etkileyiciydi, dükkanlarda akşam yemeği için alkol olarak konumlandırılmıştı. Vina da Tavola 80'lerde ünlü oldu ve Sammarco ya da Cepparello gibi isimlerle ayrıntılı şişeler ve isimlerle uzmanları çekti.
Antinori
Antinori (Antinori) - 2012 şarap üretimi Chianti Classico (Chianti Classico) sonbaharında açıldı. Müzeye yakın olan bu yer, Toskana ile sıkı bir şekilde bağlantılı olan şarabın doğumunun gerçek hikayesini anlatıyor. Geniş mahzende Antinori 2 bin şarap variline kadar uyuyor. Üzüm trebbiano ve kurutulmuş malvasia gelen geleneksel bir Toskana şarabı olan Visanto Antinori'de şeref yeri. Fırtınalı bir lezzet ile güçlü güneşli içecek. Bu şaraphanenin ünlü çeşitleri: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.
Burası Antinori hanedanının doğduğu yer, yani yeni binada bir şarapçılık müzesi düzenleniyor ve kurucunun çatısında adında bir restoran var. Sitenin ünü ve yerel yiyecek ve alkolün fiyatı istisnasız tüm yolculara hitap ediyor. Antinori ailesi, 1180'den beri şarap üretimi yapmaktadır.
Bu arada, Chianti Classico'daki yeni Antinori şaraphanesinin lezzet odalarını ziyaret etmek de buna değer çünkü muhteşem bina 2014'ün en iyi binası olarak kabul ediliyor. Ayrıca, Antinori hanedanının turistlerin varlığına izin verdiği şarap imalathanelerinin yalnızca bir tanesi.
Ziyaret edilecek başka yerler ve ne denenmeli?
Toskana, hemen hemen tüm kırmızı şarabın Sangiovese'den yapıldığı bir bölgedir. Chianti ve Antinori, küçük Sangiovese piccolo meyvelerinden yapılır ve Brunello di Montalcino, daha büyük bir Sangiovese grosso çeşidinden olgunlaştırılır. Bu meyvelerin içeceği, her zaman baharatlı notalarla, her zaman taze, tadı biraz sert olur.
Floransalı pek çok Floransalı barda, sazdan yapılmış 2 litrelik şişelerden genç şaraplar dökülür. Bu eski bir İtalyan icadıdır. Bugün şarapları saklamak için bu tür kaplar neredeyse hiç kullanılmıyor. Bu tam da 19. yüzyılın şarap üreticisi Baron Ricasoli'nin chianti ile kastedilen içeceğidir. Bu kırmızı şarap meyvelerin çıkarılmasından sonraki ilk yılda elde edilir.
Geçmişin şarap üreticileri, eski meşe fıçılarda chianti'yi ayakta tutuyordu ve trebbiano'nun üçte birine kadar bir karışımda tutmaya izin vermeyecek kadar seçici bir yasadı; Uzmanların rahatlaması için, normlar kabul edildi, bu da beyaz üzüm çeşitlerinin izin verilen yüzdesini neredeyse on kat azalttı. Şimdi safsızlıkların kullanımı tamamen yasaktır. Normalde, bu markanın yüksek kaliteli bir içeceği, ikincil çeşitlerin% 10'undan fazlasını içermeyebilir.
Villa Tignanello, Sangiovese'ye ek olarak çoğu birinci sınıf Chianti'nin Cabernet, Italian Merlot ve Syrah üzümlerinin belirli bir bölümünü içerdiği geleneğini koydu.
Floransa'nın batısındaki keyifli bir yer olan Villa Carmignano mükemmel kaberneti yetiştirmektedir. Villa üretimindeki liderler Capezzana ve Trefiano'dur. Çok küçük meşe fıçılarda şarap yapan üreticiler: bu tür bir ürün meyveli aromasını neredeyse yitirmez ve oksitlenmez. Bu Toskana bölgesinde, Classico tipi şarapların alınması daha iyidir: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Karakter ile asma
Sangiovese, üreme yerine bağlı olarak yeni tat özellikleri kazanabilmesi nedeniyle şaşırtıcıdır. Yetersiz topraklarda ve serin bir iklimde filizlenen asmalar, şarabı derin, zengin ve etkileyici bir tatla dolduruyor - elit Brunello di Montalcino'yu üretiyorlar. Bu çeşitlilik, tüm İtalya tarafından inanılmaz derecede takdir edilmektedir. Gerçekten muhteşem, karmaşık bir içecek olarak kabul edilebilir, ancak bunun fiyatı her zaman haklı değildir, her numune istenen değeri karşılamaz.
Normlar fermantasyon için her zaman uygun olmayan fıçılarda şarap yapmak zorundadır. Ancak yaşlanma süresini uzatırsanız, genç şarap Rosso di Montalcino'dan (Rosso Montalcino) etkileyici ve hafif bir lezzet bekleyebilirsiniz. İçecek Rosso - Rosso di Montepulciano'nun daha az deneyimli bir performansına sahiptir.
En iyi şarap imalathaneleri Rosso
Üretilen en çok aranan şaraplar: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
Toskana'daki Chianti Classico şarap bölgesi, İtalya'da mevcut olan yedi Chianti bölgesinin lideridir. En iyi Toskana şaraplarının tümü deneyimli usta şarap üreticilerinin mülklerinden verilir. “Classico” ve “Rosso”, bölgedeki seçkin şarap üreticilerinden gerçek Chianti için hammadde alıyor. Düşük standartlar nedeniyle, İtalya'da bile kaliteli bir içecek almak çok zordur. Ancak Antinori gibi seçkin şarap üreticileri, alkollü içeceklerin ticari üretiminde bile, eski kültür geleneklerini güvenle takip eder.
