Spagetti Bolognese, Fettuccine Alfredo ve geleneksel olarak dünyadaki İtalyan aşçılarının eserleri olarak kabul edilen İtalyan olmayan diğer yemeklerle ilgili gerçekler. Ve tavuğa dikkat et.
Bilinen gerçek: İtalya dünyadaki en iyi yiyeceğe sahip. Diğer ulusların profesyonel şefleri ya da diğer mutfak türlerinin öfkeli destekçileri hakkında konuşmuyoruz. Ancak hayali bir maçta "İtalya VS Dünyanın Geri Kalanı" deniz mahsulleri veya iyi eski kremalı risotto ile düzgün pişmiş bir tabak spagetti ile rekabet edebilecek bir reçete yok.
Ve eğer bu ifade - kalıcı, kibirli, ama tartışılmaz - doğruysa, o zaman İtalyan yemek ve tarifleri hakkındaki tüm yanlış inançları reddetmek mantıklıdır. pek İtalyan değil. Makalenin sonunda yazarından nefret edersiniz.
Köfte Spagetti
Her ne kadar hepimiz sahneyi hatırlasak da "Bayanlar ve Serseri" ve Catherine Scorsese'nin sevgili oğlu Martin için köfte spagettiğini nasıl pişirdiğini gördüm, İtalya'da böyle bir yemek yok.
İtalyan-Amerikan gelenekleri, böyle bir kombinasyonun İtalyan mutfağına dayandığı efsanesine yol açmıştı, ama öyle değil. İtalya'da köfte sosu var (ve spagetti ile yenmiyor) ve bazen lazanyada köfte bulunabiliyor (orada çok daha küçük olmasına rağmen), ancak İtalyan bir ailenin sizi Cumartesi akşam yemeğinde köfte spagettiine davet etmeyeceğinden emin olun.
Spagetti Bolonez
Benzer bir durum. Bolonez sosu ve hatta yahno-bolognese, Bolonya şehrinin domates sosundan ve kıyma etinden hazırlanan geleneksel bir sosudur. Dahası, pişirme sürecini uzun olarak adlandırmak için şunu vurgulamak gerekir: Çok, saatlerce süren yanma olaylarından söz ediyoruz. Ancak, Emilia Romagna gibi Bologna'nın tek bir sakini değil, İtalyanların hiçbiri yemek yemeyecek. yahni tagliatelle, pappardelle veya cappelletti hariç herhangi bir makarna ile. Makarna veya struzzapreti kısa tüpleri ile maksimum. Afedersiniz, spagetti ile?
Fettuccine Alfredo
Aslında İtalya'da olmayan bir İtalyan yemeği hakkında çok komik bir hikaye. Dünyanın en popüler benzin istasyonlarından biri İtalya'da neredeyse bilinmiyor. Vikipedi'nin İtalyanca'da bu yemekle ilgili bir sayfası bile olmadığını unutmayın. Bununla birlikte, İngilizce versiyonu geniş ölçüde yayılmış olup, fettuccinlerin Roma'daki restoratör Alfredo di Lelio tarafından "yaratıldığına" göre. Neden olmasın
Sadece küçük bir açıklama. Geleneksel olarak tereyağlı makarna ve Parmesan peyniri sadece aşağıdaki durumlarda kullanılır: midede, hastanede, tamamen boş bir buzdolabında veya hala adaçayı varsa ve tortellini yediğinde ağrılı.
Biberli Pizza
Napoli'ye gelirseniz ve Pepperoni pizza isterseniz (ve garsonunuz biraz sağır olur), muhtemelen biberli pizza alacaksınız. Çünkü İtalyanca'da "biberli" kelimesi "biber" anlamına gelen "biberli" kelimesiyle neredeyse aynıdır. İtalya'da biberli denilen salam türü yoktur: eğer hala almak istiyorsanız, sosisli (con salsiccie), şeytanlı (alla diavola) veya baharatlı salamlı (con salame piccante) pizza siparişi vermelisiniz.
Ananaslı Pizza
Aynı şey. Ayrıca, herkesin bildiği gibi, İtalya'daki ananas “yaygın” bir meyvedir.
Marinara sosu
Gururla marinara sosu denilen her yerde, İtalya'da pizza, makarna vb. Yapmakta kullanılan her zamanki domates sosu olabilir. Bunun dışında sarımsak, soğan ve taze fesleğen hariç herhangi bir bitki içermez. İtalya'da bilinen tek marinara, Napoli'de hazırlanan marinara pizzasıdır. Bu mozzarella olmadan pizza, sadece domates, sarımsak, kekik ve zeytinyağı ile. (Bu, domates sosu kekik eklenmesi çok yaygın hata buradan gitti? Asla bunu yapmayın!)
Napoliten sosu
Yine, İtalya'da kimse Napoliten sosun ne olduğunu bilmiyor. İtalya'da, bölgeye ve aile geleneklerine bağlı olarak (asidi azaltmak için eklenmiş şeker vb. İle sarımsaklı, soğanlı, soğanlı, havuçsuz ve havuçsuz) birçok seçenek olabilir. Genel olarak, domates sosu, Roma'nın kuzeyinde veya güneyinde bulunmanıza bağlı olarak, basitçe "salsa" veya "sugo" olarak adlandırılır.
Sarımsaklı ekmek
Belki de tereyağı ile? Hiç de değil. Tek bir İtalyan restoranı size hizmet etmeyecek ve hiçbir fırıncı bunu satmayacaktır: bunun yerine, taze doğranmış domatesli bir bruschetta veya sarımsakla rendelenmiş ve zeytinyağı serpilmiş bir bruschetta istemeyi deneyin.
Carbonara
Genç erkeğin, yanak (guanciale) yerine pastırma (pancetta) ile carbonara hazırlanıyorsa, bununla ayrılmalısın. Ayrıca şunları da ekleyebilirsiniz:
- Erkek arkadaşın krema ile carbonara pişiriyorsa, at.
- Erkek arkadaşın sarımsak karbonara pişiriyorsa fırlat.
- Erkek arkadaşın yoğurtla carbonara pişiriyorsa, bırak.
- Erkek arkadaşın maydanoz carbonara pişiriyorsa at.
- Son olarak, erkek arkadaşın soğanlı carbonara pişiriyorsa, bırak.
- Ve eğer erkek arkadaşın bir "hazır" karbonara sosu kavanozunu alıyorsa, bir tazminat talep et.
İtalyan düğün çorbası
İşte buradasınız: Campania bölgesinde, en çok domuz eti olan yeşil sebzeler ve etli çorba pişirme Noel ya da Paskalya için bir gelenek var. Ancak bunu sezon dışı veya Roma ya da Venedik'teki restoranlarda sipariş etmeye çalışmayın: garsonu sersemletireceksiniz. Gerçekten onu gerçekten istiyorsan, italyanca sipariş et: bu, Napoliten İtalyanca'da “düğün çorbası”, hatta “eşlik çorbası” anlamına gelen Minestra Maritata.
Tavuklu makarna
Tavuk bir pansuman değildir. Makarna bir garnitür değil. Tartışmanın sonu.
Tavuk veya dana eti ile Parmigiana
Parmigiana patlıcan, domates, roka peyniri ve bisilikadan yapılır. Ne tavuk ne de dana eti. İtalya'nın bazı bölgelerinde, patlıcan katmanlarını jambonlu veya çırpılmış yumurtalarla değiştirmek, sadece biraz daha iyi sindirilebilir hale getirmek için gelenekseldir.
Pesto sosu
Pesto (Pesto), lazanya için sadece makarna, mantar ve beşamel sosuna katkı olarak kullanılır. Sahip olabileceğiniz tek Ligurya takviyesi, spagetti ile kaynar suya doğranmış patates ve yeşil fasulye eklemek. Salata, bruschetta, tavuk ve başka bir şeyle pesto kullananlara dikkat edin.
İtalyan sosu
Salata, sızma zeytinyağı, tuz ve sirke veya sızma zeytinyağı, tuz ve balzamik sirke veya sızma zeytinyağı, tuz ve limon ile baharatlandırılır. Diğer tüm benzin istasyonları İtalyan değildir.
Her öğün için Parmesan
Restoranda sipariş ettiğiniz pizzanın üzerine parmesan peyniri serpmeyin (aşçı bununla zaten ilgilenmiştir). Ayrıca, asla deniz mahsullerinin makarnasına eklemeyin.
