“Pretzel” veya “Brezel” bir Alman çubuk krakeridir. Baden-Württemberg ve Bavyera: Bu, Almanya'nın güney bölgelerinde yaygın olarak kullanılan geleneksel bir pişirme türüdür. Alman fırıncılar 13. yüzyıldan beri harika ekmek ürünleri üretiyorlar. Almanya'da sütyen kayışlarının imalatına her zaman özel bir ciddiyetle yaklaşılmıştır. Her şey ayarlandı: mutfak uzmanlarının işçiliğini yapmalarına izin verildi ve hatta tuzlu krakerin kurnazca kıvrılmış döngüsünün şeklini bile ..
Swabian çubuk kraker
"Simit" veya Brezel (Brezel) bir Alman çubuk kraker çağırdı. Baden-Württemberg ve Bavyera: Bu, Almanya'nın güney bölgelerinde yaygın olarak kullanılan geleneksel bir pişirme türüdür. Alman fırıncılar 13. yüzyıldan beri harika ekmek ürünleri üretiyorlar.
Almanya'da sütyen kayışlarının imalatına her zaman özel bir ciddiyetle yaklaşılmıştır. Her şey ayarlandı: Pişirmeye izin verilen mutfak uzmanlarının işçiliği ve hatta kurnazca bükülmüş çubuk kraker döngüsünün şekli.
Bu incelikler, ürünün tarihini saran birçok efsanenin nedeni olmuştur. Bu arada, sadece biçim orijinal değil, benzersiz soda tadı ve güzel kahverengi kabuğuna özel bir pişirme biçiminde ulaşılıyor. Fırına gönderilmeden önce tuzlu kraker hazırlığı% 36 sodyum alkali çözeltisine batırılır. Almanca'da, alkali denir - Laugen, bu yüzden çubuk kraker başka bir adı da var - "Laugenbrezel".
Bavyera Bretzel
Destekin icadıyla ilgili hikayeler biraz ayrıntılı olarak değişmektedir. Farklı olaylardan, yerlerden, karakterlerden bahsediyorlar. Kabartma formunun tümü sanki namazdaymış gibi göğsüne katlanmış ellerin görüntüsü ile ilişkilidir. "Brezitella" kelimesi Eski Almanca'dan ve "eller" olarak çevriliyor. "Brachiatellium" - Latince denilen eller; "braccio" - İtalyanca biliyorlar. "Silahlar", çubuk krakerin ince uçlarıdır; kalınlaşmış kısım “vücut” veya “mide” olarak adlandırılır.
Master sınıfı
Müthiş bir cetvelin suçlu bir fırıncıya son şansını verdiği bir efsane var. Efendisinin "güneşi üç kez göreceği" bir ekmek icat etmeli. Güneşe bretzel üzerinden bakarsanız, hikaye anlatanların ne anlama geldiği netleşir. Tuzlu krakerde üç delik var.
Tuzlu kraker - Klasik Alman tuzlu kraker
Aynı çelişkili yorumlar, alkalin reçetenin etrafında mevcuttur. Efsanenin bir versiyonunda, kedi, bitmiş hamuru bulaşık yıkamak için hazırlanan bir alkali çözelti ile çukura itti. Başka bir halk geleneğinde - bu aptal bir aşçı tarafından yapıldı, alkalileri şurupla karıştırdı.
Bir başka, modern bir bretzel efsanesi var. "Markalı" Alman formunun tuzlu kurabiyeleri, küçük krakerler şeklinde. (ABD'de bu ürünlere "simit" denir). Bush Jr.’ın Amerika’da boğulmasının tam da böyle bir çubuk kraker ile olduğu söyleniyor. Bundan sonra, talihsiz başkan bilincini kaybetti, düştü ve çok yaralandı.
İki ilde, göğüs kayışının önceliği için mücadele ediliyor: Swabia ve Bavyera. Belki de bu yüzden halk hikayelerinin hikayeleri bu kadar farklı. İllerin her biri kendi formuna sahip ürünleri pişirmektedir.
Bavyera Bretzel - neredeyse yuvarlak, ekmeğin "elleri" ve "gövdesi" aynı kalınlıkta yapılır.
içinde çubukla çubuk kraker kalın bir "göbek" ve "kollar" incedir. Hacimlidir ve kabuğu kırmak için üzerine bir kesi yapılır.
Tuzlu kraker - Klasik Alman tuzlu kraker
İri tuzlu bretzelin üzerine serpmek gelenekseldir - bu gibi krakerler bira ile servis edilir. Genel olarak, bu ürün için birçok seçenek var. Alman fırıncıların fantazileri tükenmez. Tuzlu kraker sadece tuzlu değil - tatlı, tatlı seçenekler de var. Ve rendelenmiş peynir ve sosis dilimleri ile pişirilir; susam ve balkabağı serpilir. Hazır dondurulmuş yarı mamul ürünleri mağazada satın alabilir ve bretzel'i evde fırında pişirebilirsiniz.
Tuzlu kraker - Klasik Alman tuzlu kraker
