Yangınsız duman olmadığından, salatasız şenlikli bir masa hayal etmek imkansızdır. Sadece birkaç on yıl önce, yerli ziyafetlerin çoğu sadece olivier ve "kürk manto altında ringa" ile süslenmişti. Şimdi durum kökten değişti. Hem restoran şefleri hem de ev hanımları konukları çeşitli tariflerle şaşırtmaya çalışıyor. Caprese Salatası (Insalata Caprese) - sade fakat aynı zamanda zarif ve lezzetli bir yemek. Akdeniz mutfağının dünya çapında bir sembolüdür. Capri adasında (Capri) görülebilen küçük bir cennet parçasını temsil ediyor gibiydi. Domates, mozzarella ve fesleğen, dünyayla uyumlarını fetheten üç basit bileşendir. Salata salatalarının popülaritesinin sırrı nedir, makalemizde tartışacağız.
Köken
Caprese salatalarının kökeni hakkında çeşitli efsaneler ve efsaneler var. En popüler versiyon İkinci Dünya Savaşı'ndan sonraki döneme aittir. Özellikle vatansever bir masonun bu tarifi icat ettiğine inanılıyor. Sandviçin İtalyan üç renginin rengiyle doldurulmasını çok severdi. Böylece, akşam yemeklerinden birinde fesleğen, mozzarella ve domatesleri yumuşak ekmek üzerinde birleştirdi.
Ancak, Caprese tarifinin doğumunun 20. yüzyılın 20'li yıllarına dayandığına dair tarihsel bir kanıt vardır. Sonra salata Capri adasında Quisisana otelin menüsünde belirdi.
Fütürist şair Filippo Tommaso Marinetti için özel olarak hazırlanmıştır. Geleneksel mutfağı eleştiren yazarı şaşırtmak için ulusal bayrağın renginde bir tabak yaratıldı. O zamandan beri, salata ünlü İtalyan diyetinde "düzenli" oldu. 1951'de Capri'yi ziyaret eden Mısır Kralı Farouk I bile, Caprese'nin atıştırmalık olarak kullanıldığını övdü.
Reçete
Caprese salatası yemek yapma becerisine sahip olmayan biri tarafından hazırlanabilir. Eldeki birkaç bileşen ve kafada birkaç püf noktası olması yeterlidir.
Yani, klasik bir tarif için gerekli olan bileşenler:
- Domates - 400 g;
- Mozzarella Peyniri - 350 g;
- Taze fesleğen - 1 demet;
- Zeytinyağı - 6 yemek kaşığı;
- Tatmak için tuz.
Domatesleri yıkayın ve sapı çıkarın. Fesleğen akan su altında iyice yıkanır ve yapraklar saplardan ayrılır. Mozarellayı salamuradan alıp boşalmasını sağlarız.
Domates ve mozzarella'yı 1 cm'den daha kalın olmayan dilimler halinde kesin ve tabağa peynir ve sebze parçaları sırayla koyun. Zeytinyağını tuzla karıştırın ve “dilimlenmiş” üzerine dökün.
Servis etmeden önce fesleğen yaprakları ile süsledik, çünkü kural olarak çabucak kururlar.
Domateslerin asitliği, peynirin kremsi tadı ile mükemmel uyum içindedir. Bu birlikteki fesleğen karakteristik bir aroma vermekten sorumludur.
Caprese sadeliği ile büyüleyici. Ancak mükemmel bir yemek yaratmak için bilmeniz gereken birkaç sır vardır.
Domates hazırlama
Caprese için domatesler etli ve hoş kokulu olmalıdır. Onları asla buzdolabında saklamamalısınız. Bu onları daha sulu hale getirir ve zengin bir zevkten mahrum eder. İdeal depolama - oda sıcaklığı.
Eğer belirgin bir tadı olmayan domateslerle karşılaşırsanız, o zaman biraz termal olarak “canlandırmak” gerekir. Bunu yapmak için, bunları dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine yerleştirin ve zeytinyağı ve sarımsak serpilir, minimum 2 saat kadar pişirin.
Buna ek olarak, eğer domatesler kesilir ve tuz serpilir, 30 dakika bu formda bırakılırsa, aroması çok daha güçlü olacaktır.
Mozarella seçimi
Caprese için tek peynir mozzarella. Raflarda onunla bir vakum paketi içinde buluşabilirsiniz. Ancak en iyi seçenek ürünü salamura olarak almak.
Kaliteli bir ürün satın alıp almadığınızı nasıl öğrenebilirim? Belirtilen içeriklerle yönlendirilmelidir. Mozarella üretimi zaman alır. Kompozisyon sadece süt, tuz, peynir mayası ve enzimler içeriyorsa, o zaman kaliteli peyniriniz olur. Süzme peynir veya sitrik asit varlığı, hızlandırılmış bir pişirme işlemini gösterir.
Bazı tarifler, ürünün füme sürümünde bir deneme sunar. Ancak, affumicata'nın çok güçlü bir tadı olduğundan, salataya toplam peynir kütlesinin sadece bir kısmını koymak daha iyidir.
İdeal seçim mozzarella di buffalo. Zengin, kremsi bir tada sahiptir ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.
Fesleğen - son dokunuş
Taze fesleğen Caprese salatası "üç renkli" tamamlar. Küçük yapraklı yeşillikleri seçin. Tadı çok daha yoğundur. Tatlı bitki çeşitleri, yemeğin aromasının dış çizgisine mümkün olduğunca uymaktadır. Bunlar arasında örneğin Ceneviz Bazilikası bulunur.
Mağaza yeşillik kalitesinden şüphe ediyorsanız, o zaman pencere veya bahçede bir tencerede yetiştirme sorunu yoktur. Bunun için en uygun zaman Mayıs veya Haziran.
Ancak, Caprese, alışveriş sepetlerinin taze sebzeler ve otlar ile bolca olduğu bir yaz salatası olarak kabul edilir.
Tarif nasıl çeşitlendirilir
Bazıları için Caprese salatasının sadeliği, yemeğin hiç şüphesiz bir avantajı. Diğerleri, aksine, onun da "saf ve sıkıcı" olduğunu düşünüyor. Pozisyonlardan vazgeçmeyin, çünkü onu yeni ve çekici bir şeye dönüştürmek şaşırtıcı derecede kolaydır. Sadece ipuçlarımızı okuyun. Bazı yorumlara rağmen, yemek artık klasik olmayacak, ancak bundan biraz acı çekmeyecek.
Piknik yapmak için
Dilimlerin klasik bir salatadaki üç renkli formdaki konumları dikkat çekiyor, ancak kesinlikle servis için zaman ve alan gerektiriyor. Çabuk bir yemek yapmak istiyorsanız veya aile pikniğe gidiyorsa, domatesleri ve mozzarella'ları küpler halinde kesin, fesleğen yapraklarını elinizle yırtıp, her şeyi bir kaba gönderin ve az miktarda tuz ile zeytinyağı dökün.
Sıradışı yayın
İtalyan salatası sever misin, ama sıra dışı bir şey ister misin? Tabağa değil domatesin içine servis etmeye çalışın. Bunu yapmak için, büyük domateslerin üst kısımlarını bir bıçakla çıkarın ve posayı bir kaşıkla ovalayın. Daha sonra hamuru ve mozarella küplerini küpler halinde kesin, yağ ve bir tutam tuz ile karıştırın ve fesleğen yaprakları ile süsleyerek hazırlanmış sebzelerdeki "saksılara" yerleştirin. Ya da bunun tersini yapın: Peynir toplarını kaplayın ve içlerine salata servisi yapın.
Peynir değiştirme
Mozzarella'nın sütlü tadına dikkat etmiyor musunuz, yoksa vücudunuz inek sütünün bileşenlerine tolerans göstermiyor mu? Kremsi bileşeni laktoz içermeyen peynirle veya uzun süre maruz kalan katı bir versiyonla değiştirin (örneğin: grana padano veya pecorino).
Sos kullanımı
Caprese salatası biraz Ceneviz aksanı vermek ister misiniz? Geleneksel malzemelerle pişirin, ancak tereyağı, tuz ve fesleğen yaprağı yerine, Pesto sosu ile baharatlayın. Daha yumuşak bir tat için, sarımsak ikincisinin bileşiminden çıkarılabilir.
Deniz versiyonu
Caprese'nin deniz versiyonu, domates ve mozzarella'ya hamsi ve kapari eklemeyi içerir. Zeytinyağı ile baharatlayın. Bu durumda, fesleğenin bir kısmı kekik ile değiştirilir. Bu yorumda, tüm bileşenler oldukça tuzlu olduğu için hiç tuz kullanamazsınız.
Yunan tarzında
Başka ülkelerden gelen malzemeler yemeğin taze kalmasına yardımcı olacaktır. Örneğin Yunanistan, İtalyan mozzarella ve domatesleriyle mükemmel uyum içinde olan zeytinleriyle ünlüdür. Sade zeytinyağının Yunan sosuyla değiştirilmesi gereksiz olmayacaktır. Hazırlamak için bir karıştırıcıda karıştırın: doğal yoğurt, doğranmış fesleğen, tuz, yağ ve biraz limon suyu. Çırpılmış sos, salatada servis edilmeden önce en az 30 dakika buzdolabında soğutulur.
Kış Caprese
Kış, taze ve güzel kokulu domatesleri aramak için en iyi mevsim değildir. Güneşte kurutulmuş domatesler durumdan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Domatesleri klasik dilimlenmiş mozzarella'dan daha ince olan tencereye koyun. Bu versiyonda, fesleğen gerekli değildir, çünkü kurutulmuş sebzelerin tatlıları tat vermek için yeterlidir. Mükemmelliğe ulaşmak için doğranmış antep fıstığı, baharat olarak zeytinyağına ilave edilmelidir.
Kokteyl salatası
Gözlerine inan. Caprese sadece yemek yiyemez, aynı zamanda içebilir. Böyle bir kokteylin hazırlanması klasik versiyondan biraz daha uzun sürer. Domatesler beyazlatılır, soyulur ve ince kıyılmış kereviz ve sarımsak ile birlikte bir blender ile çırpılır. Domates karışımı bardaklara yayılır ve mozzarella küpleri, salatalık dilimleri ile süslenir, tuzlanır ve zeytinyağı serpilir. Son detay, birkaç fesleğen yaprağı.
Toplu besleme
Porsiyonlu servis için, kaseler veya geniş camlar en uygunudur. Katmanlar halinde ortaya konulan salata estetik açıdan daha hoş görünüyor. Dipte ekmek krutonları, ardından peynir ve domatesler koyun. Zeytinyağlı ya da pesto sosuyla terbiye edin. Sonunda, birkaç çam fıstığı ve fesleğen ekleyin.
Bruschetta caprese
Caprese tarzı bruschetta, arkadaşlarla barbekü yapmak için idealdir. Beyaz ekmek kullanmak önemlidir. Dilimler bir tavada kurutulur, yağ serpilir ve sarımsakla hafifçe ovalanır. Sonra birkaç dilim peynir ve domates koyun. Tuz ve ince doğranmış fesleğen ile böyle bir sandviç ile terbiyeli.
Kanepeler Salatası
Capri adasından Salata - kanepeler için mükemmel bir seçenek. Kiraz domates ve fesleğen ile birlikte küçük mozzarella topları bir şiş üzerinde harika hissediyorum. Yemeğin bu formda baharatlanması oldukça zordur, bu nedenle ızgarada pişmiş ve önceden yağ serpilmiş patlıcan dilimleri ile zenginleştirilebilir.
Berry versiyonu
Caprese'nin meyveli versiyonu salatadan daha tatlıdır. İçinde domatesler çileklerle, geleneksel mozzarella peyniri Fiordilatte ile değiştirilir. Sonuncusu bir meyvenin büyüklüğünde küpler halinde kesilir. Tadı tam bir uyum için, çanak kıyılmış antep fıstığı ile serpilir.
Sonbahar karışımı
Soğuk yağışlı günlerin başlamasıyla, daha yüksek kalorili yiyeceklere geçme isteği var. Geleneksel malzemelere ek olarak, sonbahardaki yiyecek çeşitlerinde armut dilimleri ve ince dilimlenmiş jambon dilimleri bulunur.
Narenciye Fantezi
Turunçgillerden hoşlananlar için, salataların orijinal, daha tart versiyonları var. İçinde, domatesler soyulmuş greyfurt dilimleri veya kırmızı portakal ile değiştirilir. Klasiklerde olduğu gibi, tabağı zeytinyağlı ile süslüyorlar. Fesleğen ek olarak, nane yaprakları damak tadına mükemmel bir şekilde uyuyor.
Tahıllar ile
Hububatlı caprese genellikle taze atıştırmalık veya garnitür olarak servis edilir. Pişmiş tahıllar (arpa, kuskus veya bulgur) tabağa yayılır. Geleneksel malzemeler doğranmış. İkinci bir katmanda gidecekler. Fesleğen yaprağı ve zeytinyağı bileşimi tamamlar.
Ton balığı ile
Sağlıklı ve lezzetli ve doyurucu bir salata hazırlamak için sadece bir ek bileşen almanız gerekir. Yağda veya kendi suyunda bulunan ton balığı, Caprese'nin dış çizgisine mükemmel şekilde uyar. Peynir, domates ve balık küp şeklinde kesilerek karıştırılır. Yemeğin üzerine yağ, tercihen fazladan bakire ve kekik ekleyin.
Maksimum protein seçeneği
Mozarella ile yapılan caprese zaten iyi bir protein kaynağıdır. Ancak, isterseniz, daha da fazla protein yapabilirsiniz. Roka "yastığı" üzerine peynir dilimleri, domatesler ve ince dilimlenmiş brezolalar koyulur. Salata, az miktarda zeytinyağı ile tatlandırılır ve limon suyu serpilir.
Gurme Teklifi
Caprese salatası geleneksel bir İtalyan mezesinin yanı sıra incirli prosciuttodur. Bir bütün halinde birleştirilmiş iki klasik, gerçek gurmeler için eşsiz bir yemek doğuruyor. Bunun için, normal mozzarella-domates alternatifi, 1 cm'den daha kalın olmayan incir dilimleri ile seyreltilir, jambonla süsleyin ve yağ serpin.
Biraz egzotik
Egzotik sever misin? Sonra klasik bir salataya ince avokado dilimleri eklemeye çalışın. Bu yorumdan kesinlikle etkileneceksiniz. Başka bir seçenek guacamole tabağını mevsimlendirmektir. Hazırlanması için avokado küspesi hamuru, domates (deri ve çukurlar olmadan), soğan, sarımsak ve limon suyu ile birlikte işlenir. Elde edilen karışım tuzlanır, karabiber ve Caprese ile birleştirmeden önce demlenmeye bırakılır.
Kalori içeriği ve faydalı özellikleri
Caprese'nin klasik versiyonu oldukça hafif bir yemektir. 100 g başına kalori içeriği sadece 177 kcalşunlardan oluşur:
- Proteinler - 10.5 g;
- Yağlar - 13.7 g;
- Karbonhidratlar - 3.5 g.
Salataların ana değeri, içinde kullanılan tüm bileşenlerin termal olarak işlenmemesidir. Sonuç olarak, en önemli maddeler - vitaminler - değişmeden korunur.
Domatesler C, A, E, K, folik asit gibi vitaminler bakımından zengindir. Kalbin normal çalışmasına katkıda bulunan çok sayıda potasyum vardır. Domatesin büyük bir artı, likopen denilen bir antioksidan içeriği yüksek. Serbest radikallerle savaşır ve belirli kanser türlerinin ortaya çıkmasını önler. Ayrıca, likopen, kan damarlarının durumunu iyileştiren anti-enflamatuar özelliklere sahiptir.
Mozzarella, diş, tırnak ve cilt sağlığı için gerekli mükemmel bir protein ve kalsiyum kaynağıdır. Diğer peynir türleriyle karşılaştırıldığında daha az yağ içerir.
Zeytinyağı yüksek içeriği ile ünlüdür: metabolik süreçleri normalleştiren oleik asit; Anti-kanser özelliklerine sahip Omega-9 yağ asitleri; doku rejenerasyon işlemlerinde rol oynayan linoleik asit.
Fesleğen uygun sindirim sağlar, ödemleri ortadan kaldırır ve vücudun koruyucu fonksiyonlarını arttırır.
Salata içeriklerinin hiç kuşkusuz avantajları, sadece normal menü için değil, aynı zamanda sağlıklı bir diyetin kurallarına uyan insanların diyetinde de mükemmel bir yemek haline getiriyor.
Böylece adacık salatasının tüm sırları ortaya çıktı. Beğen ya da beğenme, herkes en az bir kere Caprese pişirmek zorundadır. İtalyanca'da rahatlayın, Rusça'da sevin, uygun gördüğün şekilde pişirin ve şunu hatırlayın: "Gerçeklerin sözleri, bir Caprese salatası tarifi gibi basit!"
