Takdir edilir, beğenilir ve en iyi restoranlar onlar için sıralanır. Yetenekleri ve özel mutfak sanatı vizyonuyla isimlerini kazanmış en iyi şeflerdir. Bugün İtalya'nın en seçkin beş şefi hakkında konuşacağız.
Carlo Cracco
Carlo Cracco, 2007'den beri, Milan, Via Victor Hugo'da bulunan Ristorante Cracco'da baş şef olarak görev yapmaktadır. 
Bu, aynı anda yaklaşık 60 ziyaretçiyi ağırlayabilen ve üç Michelin yıldızının sahibinin yarattığı oldukça geniş bir tesistir. Kracko, 1965 yılında Vincenza'da doğdu ve 30 yıl önce, üç prestijli ödül yıldızını alan ilk İtalyan aşçı Gualtiero Marchesi ile mutfağa girdi. Tüm acemi şefler gibi, Krakko da sürekli bir sünger gibi yeni bir bilgi ve paha biçilmez bir deneyim kazandırarak işleri değiştirdi. Daha sonra Relais & Chateaux'da çalışmaya başladığı Garlenda'ya taşındı. Fransa'da üç yıl geçirdikten sonra Carlo, İtalya'ya döndü ve iki Michelin yıldızı aldığı Floransa'daki Enoteca Pinchiori restoranının şefi oldu. Yakında akıl hocası Gualtiero Marquezi, Erbusco'daki yeni L'Albereta'da çalışmaya geri dönmesini istedi. Ancak orada, Krakko uzun süre kalmadı: üç yıl sonra kendi restoranını açtığı Piedmont'a gitti ve 12 ay sonra bir Michelin yıldızı aldı. Ünlü şef, popüler MasterChef televizyon programına katıldı ve ardından Kracko daha da ün kazandı.
Bartolomeo Scappi
En ünlü Rönesans aşçısı, Michelangelo'nun Sistine Şapeli'nin duvarlarını boyadığı günlerde Katolik Kilisesi'nin altı varisi için yemek yapmaktan onur duyuyordu. 
Bugün tarihçiler “Scappy ne zaman doğdu?” Sorusuna doğru cevap vermeyi zor buluyorlar. Pek çoğu ustanın 1500 civarında Bologna'da doğduğuna inanıyor. Scappi'nin kişisel hayatı hakkında çok az şey bilinmesine rağmen, mesleki alandaki başarıları dikkatlice belgelenmiştir. Böylece, 1536'da Kardinal Lorenzo Campeggi'nin hizmetinde hizmet etti ve Kutsal Roma İmparatoru Charles V onuruna görkemli bir ziyafet düzenledi. 1549'da Skappi, kitaplarında yazdığı Papa III. . Aşçı, pontiff'in ölümünden sonra toplanan konkavun temsilcilerine yönelik ziyafet tanımına özel dikkat gösterdi. Otobiyografisinde Scappi, Orta Çağ'da üst düzey yetkililer tarafından zehirlenmeyi önlemek için hangi önlemlerin alındığını ayrıntılı olarak açıkladı. Aşçı, beslenme fırsatı olan Katolik Kilisesi'nin bir sonraki bölümlerini açıklama şansını kaçırmadı. Her şeye ek olarak, Scappi kitaplarında çeşitli yemekler hazırlamanın bilgeliği ve servisleri hakkında konuştu.
Cesare Casella
Casella mutfağı ve onunla bağlantılı her şeyi sevmeye mahkumdu: restoranın yakınında büyüdü.
Ebeveynlerinin doktor olmak ya da daha asil bir meslek seçmekte ısrar etmelerine rağmen, genç yetenek bir aşçı olmaya karar verdi. 14 yaşında Ferdinando Martini'nin mutfak okulunda (Ferdinando Martini) çalıştı. Bu eğitim kurumundan mezun olduktan sonra, Casella, ustaca bir araya gelmesiyle kendine has özelliği olan çeşitli baharat ve otların geliştirilmesine ciddi bir şekilde dahil oldu. Şef, kendisi için hızla bir dünya ismi yaratıyordu, mahkemeye çalıştığı restoranların ziyaretçilerine, kendi yemek vizyonunu sunuyor. 1991 yılında ailesinin restoranına Michelin yıldızı verildi. 2001 yılında, Cesare kendi kurumunu açtı ve büyükbabası Beppe'nin ismini aldı. Bu restoranı, restoran eleştirmenlerinin beğenisini kazanan Manhattan Maremma da dahil olmak üzere başkalarının açılması izledi. Yıllar geçtikçe yetenekli bir şef birçok ödül ve ünvan kazandı. Bugün Cesare Casella, Michelin ödülünün en önde gelen temsilcilerinden biri.
Gualtiero Marchesi
İtalya’nın en seçkin aşçısı olan İtalyan’a sorarsanız, karşılığında Gualtiero Marquezi’nin ismini duyma ihtimaliniz çok yüksek.
1930'da Milano'da doğan Marquezi, gençliğinde San Moritz'deki Kulm Otelindeki restoranda gençlik sanatını okudu ve 18 yaşında Ecole Hôteliere restoranının davetiyesinde İsviçre'ye taşındı. 1950'de İtalya'ya döndü ve ailesinin restoranında çalışmaya başladı. Yorulmadan tanıdık yemeklerin yeni varyasyonlarını icat etti, ama yakında ilham almak ve yeni bilgiler için Fransa'ya gitmeye karar verdi. Birkaç yıl sonra, yetenekli bir aşçı Milano'ya geldi ve burada Bonvesin de la Riva'da bir restoran açtı. Kurum kısa sürede Michelin Ödülü'ne layık görüldü ve iki yıl sonra, Marchesi restoranında zaten iki yıldız vardı ve mutfak dünyasında çok önemli bir rakamdı. Şefin, 1986'da defalarca İtalyan Cumhuriyeti Şövalyesi Şövalyesi onursal unvanı da dahil olmak üzere prestijli ödüller aldığı dikkat çekmektedir. 2008'de, ünlü şef Il Marchesino'nun bir başka restoranı Milano'da açıldı ve kısa sürede büyük ilgi gördü. 2009'da, birçok şefin hayal bile edemediği en prestijli Altın Apron ödülü Marquezi kazandı. Gualtero Marquezi'nin İtalyan mutfağını gerçekten yücelten kişi olduğunu söylemek güvenli.
Antonio Carluccio
İngiltere'de, Antonio Carluccio, İtalyan mutfağının "vaftiz babası" sayılıyor, bu yüzden bu makalede ondan bahsetmek affedilmez olurdu. 
İngiltere'nin en seçkin şeflerinden biri olarak kabul edilen bir mutfak ustası, 1937'de Salerno'da sıradan bir işçi ailesinde doğdu. 1958'de baş döndürücü kariyerinin başladığı Viyana'ya taşındı. Başlangıçta, mutfak kreasyonlarını yalnızca arkadaşlarının ve akrabalarının mahkemesine sundu, ancak kısa sürede tutkusu önemli ölçüde arttı ve çok daha geniş bir insan çevresinin tanınmasını istedi. Carluccio Londra'ya taşındı ve bir süre bir şarap dükkanında çalıştı ve ardından Neal Street Restaurant'a yerleşti (kapalı). Burada, İtalyan mutfağına nasıl düzgün şekilde servis yapılacağını herkese göstermeyi başardı. 1983 yılında televizyon yıldızı oldu ve kısa süre sonra ilk kitabını çıkardı. Şöhreti her gün büyüdü, sık sık misafir olarak davet edildi ve çeşitli gösterilere ev sahipliği yaptı. Carluccio, belki de “İtalya Antonio Carluccio” olarak adlandırılabilecek en ünlü on kitabın yazarıdır. 77 yaşında ve hala bu güne yemek tarifleri oluşturmasını sağlayan güç ve ilham dolu.
Marco Sacco
Marco Sacco, dünya mutfak sahnesinde en seçkin şeflerden biri olmaya adaydı.
Ailesi Bruna (Bruna) ve Gastone (Gastone) Sacco, küçük Marco'nun doğduğu ayın ilk restoranı Il Torchio'yu açtı. 1972'de, Sacco ailesi kurumu kapattı, ancak yalnızca iki yıl sonra yeni bir şey yaratmak için - Piccolo Lago - küçük bir Verbania eyaletinde küçük bir restoran. İlk başta, Marco sadece merakı nedeniyle mutfağı ziyaret etti, daha sonra farklı yemekler pişirmeyi öğrenmeye başladı ve ondan sonra mutfak kendi iş yeri haline geldi. Gelecekteki Michelin şefi, Avrupa'daki ünlü şeflerin rehberliğinde çalışarak sünger gibi yemek yapmanın bütün hilelerini ve inceliklerini emdi. Yakında deneyime istekli olması, yetenekli bir asistan aşçısını İtalyan gastronomi alanındaki en önemli isimlerden biri haline getirdi. 2004'te, ailesinin Sacco'nun şef olduğu restoranı, ilk Michelin yıldızını aldı ve sadece üç yıl sonra bu ödüle bir tane daha eklendi. Bu arada, İtalyan Aşçılar Derneği'nin başkanı olan bu ustanın mutfağında, mutfak sanatının gerçek şaheserleri, mükemmel bir kalite, güzellik ve lezzet kombinasyonuyla doğar.
