En orta yaşlı insanların en güzel anılarından biri, hiç şüphesiz Nutella'dır. En basit ambalajında fındık resmi bulunan çikolata fıstığı ezmesi, Sovyet sonrası alanda inanılmaz bir sıçrama yaptı. Satın alamayanlar, hazineli bir kavanoz hayal ederken mutfağında makarna hazırladılar. Her ne kadar kimse bu incelik İtalya'da doğduğunu bile düşünmedi. "Nutella'sız bir dünya nasıl olurdu?" - Ünlü markanın sloganını söylüyor. Bir İtalyan nefis olmadan dünyanın nasıl olacağını bilmiyoruz, ama onunla nasıl bir şey olduğunu ve sırrının ne olduğunu kesinlikle biliyoruz.
Hikaye
Nutella’nın tarihi, neredeyse% 30 oranında fındıkla doldurulmuş olan gianduia çikolatası ile yakından bağlantılı. Piemonte'de doğdu, savaştan sonra kakao çekirdeği ithalatına yasaklayıcı vergiler getirildi ve normal çikolatanın dağıtımı keskin bir şekilde azaldı.
Pietro Ferrero, Alba'da, fındık üretimi ile ünlü bir bölge olan Langhe bölgesindeki bir pastaneye sahipti. 1946'da ilk Dzhanduy partisi yaklaşık 300 kg ağırlığındaydı. Ürün, kıyılmış küçük çubuklar şeklinde, fındıklarla doldurulmuş bir çikolatalı hamurdu.
1951'de jandarma Süperkema oldu. Şimdi incelik büyük bankalarda konserve sebzeler olarak satılıyordu.
1964 yılında Michele Ferrero, Avrupa pazarında tanıtımı amacıyla makarna üretimini geliştirmeye karar verdi. Kompozisyonu, etiketi ve ürün adını değiştirdi. İtalyanca telaffuzuyla süslenmiş İngilizce ceviz (ceviz) sözcüğünden oluşmuştur. Böylece Nutella adı doğdu. Aynı yıl tescil edilen logo bu güne kadar değişmeden kaldı.
İlk Nutella kavanozu 20 Nisan 1964'te serbest bırakıldı.
1965'te 1966 - Fransa'da Almanya'yı fethetti ve sonra Avrupa’daki zaferli yürüyüşüne devam etti. 1978'de Avustralya'da, Sydney'den çok uzak olmayan bir yerde, ünlü çikolatalı fındık ezmesinin üretimi için bir tesis açıldı. Ve bugün, tedavi son derece popüler olmaya devam ediyor ve şarkılarda ve filmlerde sıkça bahsedilir.
2010 yılında, Avrupa Parlamentosu, yağ ve şeker içeriği yüksek gıda üreticilerinin etikete “yüksek kalori seviyesi” uyarısı koymasını gerektiren bir yasayı onayladı. Bu önlem şişmanlıkla mücadele amaçlıydı. Ferrero'nun başkan yardımcısı Paolo Fulchi, onu düşmanlığa düşürdü. Hands Off Nutella adında bir komite kurdu ve İtalyan Avrupa İşleri Bakanı'nın desteğiyle “beslenme uzmanlarının köktenciliği” ni yenmemeye çağırdı.
İlginç gerçekler
- 1964'te Nutella kavanozu üzerindeki kapak kırmızıya boyandı. Daha sonra üretim maliyetlerini azaltmak için (en azından biraz) beyaz yapıldı.
- 1969'da Nutella'nın bileşimini güçlendirerek bebek maması için uygun hale getirmeye çalışıldı. Ferrero fabrikasındaki kimyager, bir noktada yönetimin, rakiplerin önüne geçmek ve anneleri satın almaya teşvik etmek için makarnaları vitaminlerle zenginleştirmek için sipariş verdiğini itiraf etti. Yeni ürün asla satılmadı.
- Cam kapların üretimin başından itibaren kullanımı makarna alımına teşvik edici bir yöntemdir.. Kavanozları boşalttıktan sonra ev içi ihtiyaçlar için kullanılmıştır. 1990 yılına kadar doğa ile ilgili soyut imgelerle süslendi. Daha sonra, 200 gr'lık kaplarda bir ürün için İtalya'da hala kullanılan çizgi roman fotoğraflarıyla değiştirildiler.
- 2007'de İtalyan milli futbol takımının şefi Claudio Silvestri, kahvaltıda nutella ile sandviç yediğini söyledi.
- 2012 yılında Fransız senatör, hurma yağı vergisini 4 kat artırmayı önerdi. Yağ, hamurun ana bileşenlerinden biridir. Bu nedenle, medya girişimi "Nutella vergisi" olarak adlandırdı.
- Ferrero, 2013 yılında, Güneydoğu Asya'da hurma yağı üretimi için ormansızlaşma moratoryumu lehine Greenpeace'e katıldı. Şirket "Nutella Ormanı Kurtarır" sloganıyla çalışıyor. Bu güne, Ferrero palmiye ağaçlarının dikilmesi için ağaç tahribatı olmayan bölgelerden elde edilen hurma yağı kullanıyor.
Yapı
Nutella bileşimi ülkeden ülkeye değişir. Daha doğrusu, hafifçe değişen bileşenler değil, içerikleridir. Modern makarna, yalnızca şeker, çikolata ve fındık içeren selefi janduya'dan çok uzaklaştı. Şimdi ünlü incelikte ne var?
Şeker
Nutella, pancar ve şeker kamışından şeker içerir. Ferrero şirketinin satın alınan hammaddeler için katı gereksinimleri var. Şeker temiz olmalı ve belirli bir kristal boyutuna sahip olmalıdır. Şirket, 40 yılı aşkın süredir bazı tedarikçilerle işbirliği yapıyor ve yenileri çok sıkı bir seçim sürecinden geçiyor. Çikolatalı hamurdaki şeker içeriği yaklaşık% 56'dır.
Palmiye yağı
Hurma yağı, ekvatoral bölgede yetişen hurma Elaeis Guineensis'in meyvelerinden elde edilir. Macunlara kremalı bir kıvam kazandırmak ve diğer terkip maddelerinin aromasını vurgulamak için kullanılır. Yağ, diğer bitkisel yağlardan farklıdır, çünkü belirli bir işlemden sonra nötr bir tada ve kokuya sahiptir. Bir başka pozitif nokta, iyi yayılabilirlik ile karakterize edilen özel yapıdır.
Nutella üreticileri, sağlığa zararlı trans yağların tamamen yokluğunu sağlayan hurma yağını hidrojene etmez.
Aynı zamanda, hızlı oksidasyona maruz kalmadığından, işlemlerin raf ömrünü artıran biyolojik bir koruyucu görevi görür. Macun içindeki bileşenin içeriği yaklaşık% 19'dur.
Fındık
Nutella hazırlamak için fındık çoğunlukla Türkiye ve İtalya'daki küçük çiftliklerden geliyor. Hasat Ağustos ayının başlarında başlar ve Eylül ayının sonunda sona erer. Daha sonra somunlar kurutulur, temizlenir ve sıralandıkları, fabrikaları son temizlenir ve kalibre edilirler.
Şirket sadece bir bütün fındık satın alır, bu da kavurma işleminden önce kalite standartlarına uyumu kontrol eder.
Tadı ve aromayı mümkün olduğu kadar korumak için macuna eklemeden hemen önce kızartın ve öğütün. İlginç bir gerçek, Ferrero’nun fındık alımlarının küresel fındık satışlarının yaklaşık% 25’ini oluşturması. Nutella içindeki fındıkların kütle oranı yaklaşık% 13'tür.
Kakao
Nutella'nın yapıldığı kakao, batı Afrika'dan geliyor. Hasat yıl boyunca gerçekleşir. Onlar açılır, yaklaşık bir hafta fermente edilmiş, posa çekirdeği tohumları çıkarılır. Daha sonra fasulyeler kurutulur ve Ferrero fabrikalarına gönderilir. Hammaddenin organoleptik, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerini değerlendirdikten sonra kakao tozuna dönüştürülür. Bu bileşenin içeriği yaklaşık% 7.4'tür.
Yağsız süt ve peynir altı suyu
Ferrero'ya göre, nutella üretimi için süt tozu ve peynir altı suyu, yasaların gerektirdiğinden çok daha fazla kontrole tabidir. Süt hammaddelerinin organoleptik özelliklerinin izlenmesi, en modern yöntemleri kullanarak birkaç seviyede (tedarikçide, teslimat anında işletmede, merkezi kalite kontrol birimlerinde) gerçekleştirilir. Sütün payı% 6,6'dır.
Soya lesitini
Lesitin nutella'da emülgatör olarak kullanılır. Brezilya, Hindistan ve İtalya'da yetişen ve genetik değişikliklere uğramamış soya fasulyesinden elde edilir (ürün GDO içermez). Lesitin, eşsiz bir macun dokusu sağlar. İncelik içeriği azdır.
Vanilin
Nutella bileşimi, doğal vanilin molekülüne benzer bir lezzet içerir. Vanilya baklalarının üretimi, bu lezzet için artan küresel talebi karşılamak için yeterli değil. Bu bağlamda, şekerleme endüstrisi baharatlı maddelerin sentezine başvurur. 400 gr'lık bir salça konservesi yaklaşık 0.08 gr vanilin içerir. Miktarı minimumdur ancak klasik makarnanın tadını ve kokusunu yaratmak ve son dokunuşları eklemek için yeterlidir.
Popüler ürünler üreten birçok büyük şirket gibi, Ferrero, Nutella'nın tam reçetesini en gizli şekilde tutar. Ancak macunun bileşimi açısından, çikolata kremlerinden çok forma atfedilmesi daha muhtemeldir.
İlgili ürünler
Şekerleme endüstrisinde, hem İtalya içinde hem de yurt dışında birçok Nutella rakibi var. İtalyan lezzetlerinin en ünlü analogları arasında:
- Yunanistan'da Merenda;
- Almanya'da Nusspli ve Nudossi;
- Türkiye'de Alpella;
- Kanada'da Choconutta ve Hazella;
- Yeni Kaledonya (Fransa) 'daki Biscochoc. İtalyan nutella, ürünlerinin satışını korumak için adaya ithalatı yasaklandı.
- İspanya ve Portekiz'de Nocilla.
Şimdiye dek bunlardan hiç biri popülerliği bilinmeyen makarnaları geçmeyi başaramadı. Ve tüm dünyada, sadece Nutella ile ilişkili çikolata ve fındık aromasıdır.
Kalori içeriği
Nutella'nın oldukça besleyici bir muamele olduğunu söylemek, hiçbir şey söylememek demektir. 100 g başına kalori içeriği, şunlardan oluşan 546 kcal kadardır:
- Proteinler 6 g;
- Yağlar 31.6 g;
- Karbonhidratlar 57.3 g.
Toplam karbonhidrat içeriğinin neredeyse% 98'i şeker,% 30'u doymuş yağdır. Bunlar, sağlıklı bir yaşam tarzına liderlik eden insanların beslenmesinde tartışmalı maddelerdir. Büyük porsiyon porsiyonların sistematik tüketimi yağ dokusunda bir artışa yol açabilir.
Tavsiye edilen günlük ödenek, çocuklar, gençler ve aktif bir yaşam tarzı süren insanlar için 15 g'dan fazla olmamalıdır.
Gün içerisinde fazla hareket etmeyen gastrointestinal sistem, kardiyovasküler sistem, yüksek şeker veya kolesterol ile ilgili sorunları olanlar, meşhur muameleyi hiç kullanmamalıdır.
ABD'de, Ferrero, nutella'nın sağlık için iyi olduğu yönündeki yanlış reklamlardan dolayı dava açtı. 2012 yılının Nisan ayında, şirket 3 milyon dolar tutarında tazminat ödemeyi ve radyo ve televizyonda reklamlarda değişiklik yapmayı kabul etti.
Depolama
Buzdolabına açık bir Nutella kavanozu koymak istediğiniz ne olursa olsun, bunu yapmamalısınız, çünkü:
- Üründeki çok miktarda şeker, mikroorganizmaların büyümesini engelleyerek koruyucu görevi görür.
- Kuruyemiş yağları soğuduktan sonra çok viskoz olur ve macun kremsi kıvamını kaybeder.
Böylece, açık bir nutella oda sıcaklığında son kullanma tarihine kadar bir kabinde saklanabilir.
Ev yapımı tarifi
Nutella üreticileri bize meydan okuyabilir ev yapımı çikolatalı hamurun satın alındığından çok daha kullanışlı olduğunu güvenle söyleyebiliriz.
Evde Nutella tarifi oldukça basittir. Bitmiş ürün böyle parlak bir aromaya sahip olmayacak, tadı çok hoş bir izlenim bırakacaktır. 450 g makarna yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Bitter Çikolata - 100 g;
- Süt - 100 ml;
- Tereyağı - 80 ml;
- Fındık - 80 gr;
- Şeker - 100 g;
- Bir tutam vanilin.
İlk önce, bir blenderde kızartılmış fındıkla şeker öğütün. Bileşenleri toz halinde öğütmek tercih edilir, ancak fındık parçalarını hissetmek istiyorsanız, sonuna kadar ezemezsiniz.
Düşük ısıda bir tencerede çikolata ile tereyağı eritin, süt ekleyin. Homojen bir kitle elde ettikten sonra, şeker-fındık tozu dökün ve tekrar karıştırın. Kaynamadan 6-8 dakika pişirin.
Evde nutella'yı bir kavanozun içine doldurun, kapağı kapatın ve soğumaya bırakın. Satın alınan bir ürünün aksine, evde yapılan makarna, en fazla 2 hafta boyunca buzdolabında saklanmalıdır. Tedavi, karaciğer, ekmek ve meyveye ilave olarak kullanılır. Kek ve hamur işlerinde kremanın yanı sıra kreplerde bir dolgu olarak kullanılır.
Fiyat
Dünyada herhangi bir medeni ülkede nutella satın almak zor değil. Makarnanın anavatanında fiyatı 3 kg başına yaklaşık 18 Euro'dur. Rusya'da, aynı 3 kg 1800-1900 ruble için satın alınabilir. En çok satın alınan 350 gr'lık paket size 300 ruble'ye mal olacak.
Bunun üzerine ünlü makarnanın tüm sırlarını açığa çıkarır. Siz soruyorsunuz: "Onun sırrı nedir?" Sır yoktur ki. Çoğunlukla, insanlar, ürünlerin avantaj ve dezavantajlarına dikkat etmeden zevklerini tatmin eden bir şeyler yerler. Cesurca yaşa, duyarlı bir şekilde deney yap, sorunsuz seyahat et ve Vladimir Mayakovsky’nin ne dediğini hatırla: "Gençken kaçarken nutella ye.
