Klasik Spagetti Carbonara Tarif

Spagetti alla carbonara için birçok yemek pişirme seçeneği var. Bu yemeğin en klasik sürümünü pişirmeye çalışın. 4 kişilik spagetti alla carbonara yemek pişirmek için ne gibi malzemelere ihtiyacımız olduğunu görelim:

• 360 gram spagetti;
• 250 gram guantol;
• Pecorino Romano peyniri;
• 5 yumurta;
• Karabiber bezelye;
• Zeytinyağı (sadece pastırma kullanıyorsanız, guanchale değil).

Guanchale pastırmaya benziyor ama bu tamamen farklı bir şey. Bu domuz yanağı, daha fazla yağ var, bu yüzden yağ kullanmanıza gerek yok. Ganchale bulamadıysanız pastırma kullanabilirsiniz. O zaman birkaç yemek kaşığı zeytinyağı eklemeniz gerekir. Pecorino Romano, koyun peyniridir. Tadı çok tuzlu ve tatmin edici. Pecorino romano bulamadıysanız, parmesan kullanabilirsiniz. Önce guanchal'i ciltten temizlemeniz, sonra parçalara ayırmanız gerekir. Sos yapmaya başlayalım. Yumurta ve peynire ihtiyacımız olacak. Sos için kaç yumurta ve peynir gerekir? 2-4 kişi:

• 1 bütün yumurta;
• Kişi başına 1 yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı peynir.

Örnek: 4 kişiye hizmet - 1 bütün yumurta + 4 yumurta sarısı + 8 çorba kaşığı peynir. 5-8 kişi:

• 2 bütün yumurta;
• Kişi başına 1 yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı peynir.

Örnek: 8 kişiye hizmet - 2 bütün yumurta + 8 yumurta sarısı + 16 yemek kaşığı peynir. 1 kişi başına makarna porsiyonu = 90-100 gram. Yumurtaları bir çatalla çırpın, çok fazla biber ekleyin ve krema yok! Peynir ekleyin, karıştırın - sos hazır. Suyu güçlü bir ateşe koyun. Şimdi guanchal'ı orta ateşte pişireceğiz. Soğan eklenmemelidir! Guanchal'ı biraz gevrekleşene kadar pişirin. Guanchale hazır, ondan ne kadar yağ geldiğine bakın. Bu arada, su zaten kaynıyordu. Bir çorba kaşığı tuz ekleyin ve suya yapıştırın. Asla yağ eklemeyin! Hamur hazırlamak için yaklaşık 10-11 dakika sürer. Makarna hazır. Makarnayı bir kevgir ile süzün. Makarnayı asla yıkamayın! Şimdi bitmiş guanchal ile makarnayı kızartma tavasına ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte biraz tutun. İtalyanlar şöyle der: "Mantecare": Makarnayı daha da lezzetli hale getirmek için bu prosedür gereklidir. Şimdi sosu ekleyin. Ateş yok, çünkü çırpılmış yumurta yemek istemiyoruz! Makarnanın sosu doyurması için karıştırın. Gerçek İtalyan carbonara hazır. Hamuru kayan guanchal ile süsleyen, kayan bir plaka üzerine sürün.

Videoyu izle: Spaghetti Carbonara Tarifi 3 FARKLI TARİF. Yemek Tarifleri (Mayıs Ayı 2024).