Bugün nasıl tuz yapılacağını öğreneceğiz. Sonuçta, Sicilya'da tatil sadece deniz ve plaj değil, aynı zamanda birçok eğitim alanıdır. Şahsen, yemeklerde tuz yememeye çalışıyorum ama çok da korkutucu değil.
Tuz o kadar yaygındır ki nereden geldiğini düşünmeziz. Sicilya'da, Trapani yakınlarında bulunan deniz tuzu çıkarma süreci hakkında ayrıntılı bilgi edinme fırsatımız oldu ve işte burada tuz müzesi. Dünyada birçok kıyıya sahip olmamız bir paradoks ve tuz sadece birkaç yerde mayınlı. Söylendiği gibi, her kıyı bölgesi üretime uygun değil, yalnızca sığ bir dibin kıyıdan on metre kadar uzandığı bir bölgedir.
Tuz üretim süreci
Kıyı bölgesi 4-5 seviyeye ayrılmıştır, yükseklik farkı değişir. İlk, açık denize yakın, en yüksek ve en büyük.
İç bıçaklı özel bir boru kullanarak su girer. İlk seviyedeki su derinliği yarım metreden fazla değildir.
Dahası, su doğal olarak bir sonraki seviyeye ve daha da sonuncusuna akar, burada tuz sonuçta elde edilir. Tüm seviyelerin geçişi sırasında, su zararlı bakterilerden arındırılır.
İşlemi hızlandırmak için, şimdi 15 santimetreye kadar tuzun oluştuğu özel bir baz karışımı kullanılmaktadır.
Tuz üretimi süreci iki bin yıl önce biliniyordu, ancak Trapani'de üretim sadece iki yüz yıl önce ortaya çıktı. Ve hayal edin, süreç o zamandan beri pek değişmedi. Şimdi tek şey, tuzun ağır kovalarda kendi kendine sürüklenmesine gerek olmamasıdır.
Bununla birlikte, büyük şirketler süreci mekanik hale getirebildi, bir arıtma adımının ortaya çıkmasını zorlaştırdı ve bu da tuzun kalitesinde bir düşüşe yol açtı. İşin aslı, el emeği kullanıldığında, tuzun temiz, kirsiz toplanması ve ek temizlik gerektirmemesidir.
Doğrudan toplandıktan sonra, rutubetten tamamen kuruması için kiremitlerin altında tuz bulunur.
Elbette, tuz, onu görmeye alıştığımız biçimde hemen ortaya çıkmaz. Başlangıçta, bunun gibi büyük katı parçalar halinde elde edilir. Bu arada, çok tuzlu bir tadı var. Arthur Yakutsevich tarafından şahsen kontrol edildi.
Böylece, uzun bir kuruma süresinden sonra, tuz, orta büyüklükte taneleri haline geldiği değirmene gönderilir, daha sonra paketlenir ve işlem tamamlanır. Ancak, böyle bir tuzu hiçbir mağazada satın alamazsınız. Elle yapılan her şey gibi, 10-15 kat daha pahalı ve nadirdir. Örneğin, bir kilo organik tuzun maliyeti 12-15 Euro'dur. Ancak, tuz kullanıyor olsanız bile, o zaman çok sayıda yararlı iz elementi elinde tutan bir tane vardır.
Tuz üretim süreci sadece ılık mevsimde mümkündür, çünkü suyun sürekli buharlaşmasını gerektirir.
Bu nedenle, kışın, tuz işletmesi sahipleri balık yetiştiriciliği için su depoları kullanmaktadır. Ayrıca, biri öğle yemeği yediğimiz için şanslı olduğumuz açık balık lokantaları. Ancak size özel gastronomik raporumuzda size bundan bahsedeceğiz, sevgili okuyucular.
Tuz müzesini beğendim. Adresinde Trapani yakınında bulunur:
Museo del sale
Delle saline snc üzerinden, paceco
91100 Trapani, İtalya
+39 0923 867442
Trapani Tuz Müzesi Sicilya daha büyük bir haritada görüntüle
Tüm yıl 9: 30-19: 00 saatleri arasında açıktır. Giriş yaklaşık 5 milyon avro. İtalyanca ve İngilizce rehberli turlar.
Müzenin resmi web sitesi: www.museodelsale.it
