Üst üste ikinci yıl için, Chef Massimo Bottour'un kuzey İtalya'daki Modena'daki Osteria Francescana restoranı, dünyanın en iyi 50 restoranı arasında üçüncü sırada yer alıyor.
Modena'da bulunan Osteria Francescana, yine dünyanın en iyi 50 restoranını belirleyen yıllık podyumda yerini aldı. En iyi İtalyan restoranı, yalnızca birinciliği kazanan Renè Redzepi'nin öncülüğünde Noma Kopenhag kuruluşu ve ikincisi olan İspanyol El Celler Can Roca idi. Bu arada, geçen yıl, dört kez Danimarkalı kazanan, 2010'dan 2012'ye kadar süren koşulsuz liderlik grubunu kırarak İspanyol restoranına yenildi.
1995 yılında açılan Massia Bottura liderliğindeki Osteria Francescana, 2002 yılında ilk Michelin yıldızını aldı. Dört yıl sonra, restoran ikinci bir yıldıza, beş yıl sonra ise 2011'de üçüncü oldu. Aynı 2011'de Bottura, Şefin Seçimi Ödülü'ne layık görüldü.
Dünyanın 50 En İyi Restoranı web sitesindeki bir restoran incelemesinde, şef Massimo Bottura, “ataların mirası ve modernite arasında bir denge kurma”, “hem geleneği hem de amatörleri tatmin edecek bir restoran” yarattığı için övgüyle karşılandı.
Bottura'nın menüsü üç kategoriye ayrılabilir: az veya hiç yeni unsurlar içermeyen geleneksel yemekler, modern klasikler ve şefin orijinal yemekleri.
Sitede, "Osteria Francescana'yı ilk kez ziyaret eden herkes, sıra dışı restoran ekibinin tüm fırsatlarını deneyimlemek için her kategoriden en az bir tabak denemeli" diyor.
Ancak Bottura, 2014 yılında dünyanın en iyi 50 restoranının sıralamasına giren tek İtalyan değil. Enrico Crippa ve restoranı Piazza Duomo, Cuneo eyaletinin Alba kentinde 39. sırada yer aldı. Ve 46. hat, Padua restoran La Calandre'den Alajmo kardeşler tarafından alındı.
British Restaurant Magazine tarafından San Pellegrino ve Acqua Panna işbirliğiyle düzenlenen ödülün, dünyanın dört bir yanından 900'den fazla jüri üyesi tarafından seçilen dünyanın en iyi 50 restoranını temsil ettiği söylenmeye değer. Bu yıl ilk on sıralaması şunları içeriyordu:
- Noma, Danimarka;
- El Celler de Can Roca, İspanya;
- Osteria Francescana, İtalya;
- Eleven Madison Park, ABD;
- Akşam yemeği, İngiltere;
- Mugaritz, İspanya;
- D.O.M., Brezilya;
- Arzak, İspanya;
- Alinea, ABD;
- Ledbury, İngiltere.
Osteria Francescana, Modena'da Via Stella 22'de yer almaktadır. Modena, Bologna'ya arabayla veya trenle 20 dakika uzaklıktadır. Ayrıca Milano'dan 2 saat, Venedik'ten 2,5 saat ve Roma'dan 3 saat trenle ulaşılabilir. Restoranın kalitesini kişisel olarak değerlendirmeye karar verdikten sonra, bir restorandaki ortalama çekin kişi başına 100 - 150 avro olduğu unutulmamalıdır. Restoran pazar günleri kapalıdır. Kurumun resmi web sitesi www.osteriafrancescana.it.
