Slow Food hareketi başkanı ("Slow Food") 27 Kasım’da Uluslararası Gıda Ürünleri ve Beslenme İlkeleri Forumu’nda konuştu.Forum Internazionale su Alimentazione ve Nutrizione). Konuşmasının ana fikri şu ifadeydi: kasaba halkı tüketici olmayı bırakmalı, ancak ortak yapımcılar haline gelmeli.
“Ülkemizdeki karışıklık ne olursa olsun, özel şirketler açlığa ve israfa karşı özel eylem programları geliştirmelidir.” 
Slow Food başkanı Carlo Petrini'nin, Beşinci Uluslararası Gıda ve Beslenme Forumu'ndaki Barilla Gıda ve Beslenme Merkezi tarafından sunulan Milan Protokolü'ne (Protocollo di Milano) atıfta bulunduğu konu buydu. Petrini, “Doğru Yeme ve Yeme Yılı” başlıklı sunumu sırasında, bu projenin ana fikirlerinden bazılarını açıkladı.
Milan Protokolü, Milano'daki Expo 2015 fuarında tüm ülkeler tarafından imzalanması önerilen küresel düzeyde beslenme ilkeleri konusunda bir anlaşmadır. En önemli üç görevi belirler: 2020 yılına kadar boşa harcanan yiyecek miktarını% 50 azaltmak; tarım reformunun uygulanması ve biyo-yakıtların kullanımını kısıtlayarak finansal spekülasyonlara karşı mücadele; obezite ile mücadele. Petrini, “Kyoto Protokolünün hiçbir sonucu olmadı. Bu, uluslararası hükümetin değişimi yönetebilecek konumda olmadığını gösteriyor” dedi.
Slow Food'un kurucusuna göre, “yukarıdan” değişiklikleri zorlamaya çalışmak mantıklı değil: “Tek bir protokol yeterli olamaz .. Gıda sistemindeki değişikliklerin yaratıcıları, günlük olarak yeni davranışlar ve beslenme düzenlerini kullanacak ve böylece aktif olarak uygulayacak gezegenin sakinlerinin geniş katmanlarıdır. Hayatta bir fikir. Albert Camus'un dediği gibi, herkes ancak kendisiyle başlamazsa inanılmaz değişiklikler yapma şansına sahip. "
Petrini, yetersiz beslenme ve çevreye dayanan küresel gıda sistemi tarafından eleştirildi. Ve daha da ileri bakarsanız, o zaman bence, böyle bir gıda sistemini destekleyen ekonomik modelin de reform yapması gerekiyor. Slow Food Başkanı, "Serbest ticaret yasası bir felaket. Mısır, doğduğu Meksika, genetiği değiştirilmiş mısırı ABD'den ithal ediyor, çünkü daha ucuz. Ve Meksikalı köylüler açlıktan ölüyor" açıklamasında bulundu. Gıda üretimini sürekli arttırma ihtiyacı da şüphe uyandırıyor: “Daha fazla gıda üretmemize gerek yok çünkü sorun erişilebilirliği ve yoksulluk. Bu yıl gıda üretimi% 7 arttı, ancak açlıktan ölenlerin sayısı azalmadı. obez insanların sayısı. "
Ancak modern gıda pazarının en büyük hatası, küçük yerel hanelerin yıkımıdır. "Pier Paolo Pasolini (İtalyan film yönetmeni, şair ve nesir yazarı), İtalya'da köylülerin ve esnafların kaybolduğu gün, öyküsünün ortadan kalkacağını söyledi. Mevcut sistem, ailenin sahip olduğu küçük tarım işletmelerini yok etti. çünkü onları toplamak onları bırakmaktan daha pahalı. ”
Bu nedenle öncelikle davranış modelini, özellikle kültürel düzeyde değiştirmek gerekir: “Yiyecekler bir meta olamaz. Yemekler bizim hayatımızdır, özümüzdür. Kutsaldır ve onu bir temel mal olana indirmemeliyiz. yiyecek israfını durdurmak, ancak arazi tahsislerimizi geliştirmeye başlamak ve yabancı menşeli ürünler satın almak değil. Pasif tüketici olmayı bırakmalıyız, fakat ortak yapımcı haline gelmeliyiz. Petrini.
