İtalyan mutfak gelenekleri yüzyıllar içinde gelişti, komşu Fransa, Avusturya, İsviçre ve Balkanların yanı sıra Yunan, Arap ve Kuzey Avrupa mutfağının öğelerini de emdi. Bu nedenle, gezginlere olağandışı isimler ve geleneksel İtalyan yemek tarifleri ile şaşırtmayın.
Akdeniz iklimi, tahıllar için bir cennettir, bu yüzden un ürünleri her yerde yiyeceklerde ve çok miktarda kullanılır.
Tipik İtalyan yemeği
Dünyanın hiçbir ülkesinde bu kadar çok makarna çeşidi bulunmaz. Ancak, bir İtalyan restoranının tipik menüsünde asla "makarna" kelimesini görmeyeceksiniz (şeritte "hamur") - formlarının her biri, küçük anelletti halkalarından dev lazanya yapraklarına kadar, kendi adlarına sahiptir. Makarna da doldurma ile birlikte geliyor. Bu nedenle, İtalya'nın her bölgesinde ilginç bir şeyler denemeye hazır olun.
Hangi bölgeye geldiğiniz önemli değil, hemen hemen her İtalyan restoranının menüsünde (en az iki öğe) pizza bulacaksınız. Pizza aynı zamanda calzone (içi dolgulu kapalı pizza) ve fokya (dolgusu olmayan ve genellikle ekmek olarak kullanılan bir tortilla) gibi çeşitlerini de içerir.
Ördek suyu içinde pişmiş ve kızarmış ördek sakatatıyla servis edilen Venedik Bigoli tabağı
Pirinç (risotto), ülkenin kuzeyinde mantar, balık, deniz ürünleri veya sebze ile hazırlanan tipik bir İtalyan yemeğidir. Bölgede yaygın olan Risotto sosu, bulunduğu yere (dağ, ova veya deniz kenarı) bağlıdır.
Jambon (prosciutto) ve peynir (formaggio) şeklinde mezeler olmadan hiçbir restoran menüsü tamamlanmaz. Her bölge, seyahatiniz sırasında göz ardı edilmemesi gereken bu geleneksel ürün çeşitlerine sahiptir.
çok İtalyan yemekleri Seyahat ettiğiniz bölgeye bakılmaksızın, ülke genelinde restoran menüsünde bulunur. Ancak, yüzyıllar boyunca, bölgeler birbirlerinden ayrı gelişti; bu da kültürel, dilsel ve hatta mutfak kimliklerini etkiledi. Orada hangi bölgelerde, genellikle farklı şehirlerde ve hatta ailelerde aynı yemeği farklı şekillerde pişiriyorlar. Aşağıdakiler seyahatinize daha da fazla renk katan İtalya'nın en tipik ve popüler yöresel yemekleri.
Milano'da Ne Denenmeli?
Lombardiya, mutfağı çok çeşitli olan en zengin bölgedir. Risotto ve polenta'nın doğduğu yer (pirinç ve mısır bu verimli toprakların başlıca ürünleridir), bresaol jambonu ve ünlü mascarpone peynirleri, gorgonzola ve grana padano.
İtalya'nın kuzey başkenti gezisine hazırlanmak ve hakkında düşünmek Milano'da ne denemekrisotto alla Milanese (Milanlılarda), risotto al pesce persico (şeftali balığı ile) ve Lombardiya Gölü'nün diğer balık yemeklerini kaçırmayın; Et yemekleri arasında, kemikte dana pirzola - Cotoletta alla milanese, dana rulo Messicani, dana omuzu Ossobuco, beyaz fasulye Trippa veya "Busecca" ile trippa ve et yahnisi Cassoeula - geleneksel bir kış yemeği dikkat çekicidir.
Jambon ve peynir meze olmadan hiçbir restoran menüsü tamamlanamaz
Yerel Campari ve Amaretto likörlerinin yanı sıra dünyaca ünlü Chardonnay ve Pinot çeşitlerinin şampanya şarapları da, geziden mükemmel hediyeler olacak.
Torino'da Ne Denenmeli?
Piedmont, çeşitli etlerden elde edilen sosisleriyle ünlüdür. Biri, Agnolotti'den pek çok zil ve Tajarin ile bahsetmek istemez. Piedmont'un klasik yemeği Fonduta - trüf parçaları ile sıcak peynir kremalı küpler, sebzeli sığır eti Brasato al Barolo, kızarmış salyangozlar (lumaca), "misk" de tavşan tavası turşusu, kızarmış tavuk Pollo alla Marengo.
Buna ek olarak, Piedmont şimdi herhangi bir İtalyan restoranının masasında bulabileceğiniz Grissini breadsticks'in doğum yeridir ve İtalya'dan harika bir hatıra olan Gianduiotto çikolata (özellikle yıllık CioccolaTò Turin Çikolata Festivali'nden getirdiyseniz). Piedmont şarapları arasında en ünlü marka Barolo'dur.
Cenova'da Ne Denenmeli?
Ligurya'nın geleneksel yemekleri dağ ve deniz mutfağının unsurlarını birleştirir.
Cenova'da geleneksel makarna çeşitleri Piccagge ve Trenette al pesto dahil birçok yemeğe eklenen geleneksel Cenevizli pesto sosunu denemelisiniz; çeşitli çeşitler; Scabecio balıklarındaki Boghe ve marine edilmiş morina, zeytinyağlı Stoccafisso “accomodato”; kalın bir fasulye, fasulye ve Mesciua buğday çorbası dahil olmak üzere sebze yemekleri ve eşsiz doldurulmuş sebzeler Verdure ripiene.
Cenova'da, zeytinyağında pişirilmiş kurutulmuş morina denemelisiniz.
Venedik'te Ne Denenmeli?
Venedik restoranlarında servis edilen makarnalar arasında en geleneksel olanı ördek çorbasıyla pişirilmiş ve kızarmış ördek sakatatlarıyla servis edilen Bigoli, kabak veya ıspanak, jambon ve tarçınlı Casunziei - mantı, tereyağı, fındık, elma soslu Lasagne da Fornèi , incir, üzüm ve haşhaş. Risotto'dan Riso con i “bruscandoli” (şerbetçiotu haşlanmış kısımları), domuz eti soslu Risotto alla trevigiana ve Risi - bezelye ve etli pilav ile dikkat çekmeye değer.
İkincisi, Venedik morina Baccalà alla vicentina ve baldır karaciğerini kaçırmayın Fegato alla veneziana. Yemeğinizi sindirim ve ruh halinizi iyileştiren geleneksel grappa ile bitirebilirsiniz. Ve Veneto'nun İtalya'daki ana şarap üreticilerinden biri olduğunu unutmayın!
Bologna'da neler denenmeli
Emilia Romagna, çeşitli dolgular ve ünlü Parma jambonu ile tortellini'nin doğduğu yerdir. Buradan peynirler kralı il parmigiano reggiano ve İtalya'da sık sık "> Bolonya'da denemeniz gereken makarnalar, lazanyalar" olarak adlandırılan ünlü Bolognese sosu geliyor.
Emilia Romagna - tortellini, parma jambonu ve parmesan peyniri doğum yeri
Kuzey İtalya'daki diğer yerler
Friuli-Venezia Giulia'daki Macar geleneklerinden etkilenen Jota sebze çorbası dahil, çok çeşitli çorbalar çok popülerdir. Bir meze için, dünyanın en iyi San Daniele jambonundan ve Montasio peynirinden (1200'e kadar uzanan ve örneğin Frico çıtır çıtır peynirli bisküvi) ve tatlı için - popüler gubana (Gubana) - bir çeşit tatlı çörek için tadını çıkarın.
Valle d'Aosta kış tatilinin mutfağı çok yağlı ve besleyici. Sadece burada Lardo d'Arnad'ın eşsiz yağını deneyebilirsiniz. Bu bölge için en tipik yemekler, çeşitli soslar, fondü ve Brasati yahnisi olan polenta (polenta - mısır püresi).
Pekala, İtalya'daki en lezzetli meyveli turta, önce Peynirli ve Savoy lahanalı büyük mantı ile şalgamlı geleneksel Ciuiga sosisi eşliğinde Trentino Alto Adige'de denemek zorunda kalacaksınız.
Gönderen: Olga Logvina
Devam edecek
