İtalya'ya gelmeye istekli olan birçok yabancı, onlara rehberlik etmenin temel nedenlerinden birinin eşsiz yerel mutfak olduğunu açıklıyor.
İtalyan kafeleri ve restoranları bazen, menüdeki tüm çeşit çeşit lezzetlerle hayal gücünüzü hayrete düşürüyor. Ülkenin misafirleri, bilmedikleri isimleri sipariş etmekte tereddüt etmiyor, şimdiye kadar bilmedikleri bir yemeği denemeye çalışıyorlar. Ancak pek çok turist, İtalyan mutfağının bazı yemeklerinin, midelerini memnun etmeyeceğinden bile şüphelenmiyor.
Peynir Kasu Marzu
Peynir Casu Marzu - Sardunya bölgesinin (Sardegna) ulusal yemeklerinden biri yerel halk arasında çok popüler.
“Çürük peynir” anlamına gelen Kasu marzu, küçük sineklerin gerçek kurtçuklarının yaşadığı ve ürüne fetid bir koku veren peynirdir.
Güzel bir ülkenin diğer bölgelerinden geçerken bu "aromalı" peynirle karşılaşmanız ihtimali çok düşük. Avrupa Birliği, Kasu Marz'ın kendi ülkesine ithalatını tamamen yasaklamıştır: doktorlar ve biyologlar bu renkli ürünün iyi bir hastalık ve alerji kaynağı olabileceğine inanıyor.
Ancak, Sardunya sakinleri, peynirlerinin var olma hakkını elinde tutuyorlar. Birçoğu bu şaşırtıcı süt ürününü o kadar çok seviyor ki, tatmadan önce orada yaşayan küçük solucanlardan bile kurtulmazlar.
Lampredotto
Bu garip yemek Floransa bölgesine (Firenze) ait.
Lampredotto (Lampredotto), pişmiş bağırsakları olan (ineklerin midesinin bölümlerini içeren düşük değerli sığır eti parçaları) küçük bir topuzdur.
Bu yemeğin tarifi, Michelangelo zamanına dayanıyor. Sonra fakirler tarafından tercih edildi ve bugün lampredotto bölgede geleneksel bir yemek haline geldi. Aslında, bu inanılmaz yemeğin denenmesi için yeterince şanslı olan birçok turist, ilk bakışta itici göründüğünü iddia ediyor: ilk parçayı yutar çekmez bir lampredotto'nun ne kadar estetik görünmediğini unutacaksınız.
Domuz eti kan krep
Toskana (Toscana) ve Pistoia (Pistoia), "yamyam" krepleri (Migliaccio pistoese, roventino) ile ünlüdür. Toskanalar yüzyıllardır domuz kanında yoğruyorlar.
Daha önce, bu yemek köylüler arasında saygın bir şekilde tutuluyordu ve daha sonra Floransalı şehirlerin sokaklarında popülerlik kazanıyordu.
Toskana sakinlerinin uzun yıllardır diğer yemeklerde domuz kanı kullanımında “daha gelişmiş” olduklarını belirtmek önemlidir: örneğin, bugün turistler bölgedeki restoran menüsünde aynı üründen domuz kanlı turta veya sosis gibi lezzetler bulabilirler.
Çiğ salyangoz
Sunny Sicily'nin kendine özgü bir yemek - çiğ salyangoz (Lumache) da var. Yerliler salyangoz yemeyi severler, ancak yemin en önemlisi yemekten önce işlenememesidir.
Gerçek şu ki, Sicilyalar çiğ salyangozların gastrointestinal sistem rahatsızlıklarından muzdarip olanların acılarını azaltabileceğine inanıyor.
Yerel "incelik" ile salınan sadece birkaç damla sümüğün ülseri kapatıp gastriti oluşturan bakteriyi ortadan kaldırabileceğine inanılmaktadır.
Mürekkep balığı mürekkep yapıştırın
Mürekkep balığı mürekkebinin yemek pişirmek için kullanılabileceğini kim düşünürdü?
Bununla birlikte, doktorlar ve aşçılar diyor ki: bu, diğer şeylerin yanı sıra faydalı olan doğal bir gıda boyasıdır: kolesterolü düşüren ve metabolizmayı geliştirmeye yardımcı olan bir dizi amino asit içerir.
Mürekkep balığı mürekkepli makarna (Pasta al nero di seppia) da oldukça lezzetlidir: eşsiz bir “deniz” tadı vardır. Bu ürün bugün risotto, paella (paeglia) ve spagetti (spagetti) gibi diğer geleneksel İtalyan yemeklerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır.
