Granita - Sicilya tatlısı nedir

"Granit" kelimesi kulaklarımız için çok yumuşak ve tatlı değildir, aksine İtalya'da bir kişinin güzellik beklentisiyle donmasını sağlar. Cumhuriyette, Granita ismi tatlıdır, kokulu buz şekeriyle ezilmiştir. Genellikle sorbe veya gelato ile karıştırılır, ancak daha kaba ve daha kristalli bir dokuya sahiptir. Granitin tutarlılığı şehirden şehire değişebilmesine rağmen. Örneğin, Palermo'da (Palermo) dondurmalar kadar yumuşaktır. Sicilya'nın tatlı yerlisi (Sicilia) mükemmel bir şekilde susuzluğu giderir, karşı konulmaz bir tada sahiptir ve yaz sıcağında uğraşmak için idealdir. Gördüğünüz gibi, bu harika incelik hakkında her şeyi anlatmak için birçok neden var.

Köken

Granitin kökeni genellikle Sicilya'daki Arap egemenliği dönemine atfedilir. Adayı, meyve suyu veya gül suyu ile dondurulmuş bir içecek olan Sharbat veya Şerbet için bir reçete getiren Araplardı.

Catania'da (Catania) ve Sicilya'nın diğer şehirlerinde, Etna (Etna) yanardağı üzerinde Peloritani (Peloritani), Iblei (Iblei), Nebrodi (Nebrodi) dağlarında kar toplandı. Doğal veya yapay mağaralardaki nivieri adı verilen özel taş binalara döşenmiştir. Bu tür yapılar adada hala bulunabilir. Yaz aylarında buz aldılar, ezdiler ve meyve şurubu veya çiçeklerle kaplandılar. Bu ürün “rendelenmiş” anlamına gelen rattata adıyla 20. yüzyıla kadar hayatta kaldı.

XVI. Yüzyılda, şerbet hazırlama yöntemi önemli değişiklikler geçirmiştir. Sicilyalılar deniz tuzu ile karıştırılmış kar kullanmaya başladı. Sadece şimdi bir tatlı madde değil, bir soğutma maddesiydi. Yeni tank, merkezinde çinko kova bulunan bir tahta fıçıydı. İç boşluk tuz karı ile dolduruldu. Büyük buz kristallerinin oluşumunu önlemek için kepçenin donmuş içeriği sürekli olarak karıştırıldı. Bu şekilde hazırlanan granit, kademeli olarak rattatanın yerini almıştır.

20. yüzyıl boyunca, yeni teknolojilerin geliştirilmesi, elde taşınır cihazların kar ve tuz karışımı ile özel makinelerle değiştirilmesine neden olmuştur.

2012'den beri Acireale şehri, Sicilya granitinin elle imal edilmesine adanan Nivarata festivaline ev sahipliği yaptı. Katılımcıları dağ karını kullanarak eski tatlı yöntemlerini tekrarlarlar. Festival her yıl mayıs ve haziran aylarında düzenleniyor. Kazanan, "soğuk" endüstrinin önde gelen isimlerinden oluşan izleyicinin ve jürinin toplam değerlendirmesine göre tada göre belirlenir.

Kompozisyon ve servis

Belirtmezseniz, o zaman Granit bileşimi 3 bileşenin bir birliği olarak temsil edilebilir: su, şeker ve tatlandırıcılar. Sonuncusu sadece doğal içeriklerdir. Her tatlı çeşidinin kendine özgü bir tadı vardır, ancak daha sonraları.

Granit içindeki şeker içeriği yaklaşık% 20-25 ve asitler -% 0.5-1'dir. Gelato ve şerbetten farklı olarak, Sicilyalı incelik neredeyse havasız. Dondurmanın sabit bir sıcaklıkta ve karıştırarak gerçekleşmesi çok önemlidir. Aksi halde, su tatsız buz kristallerine dönüşerek kütleden ayrılır.

Granit, kural olarak, şeffaf cam bardaklarda servis edilir. Geleneksel olarak, taze, taze ekmek eşlik eder. Sicilya mutfağı, sabit bir tatlı arkadaşı olarak yumurtalı mayalı hamurdan yapılan yerel çörekler sunar. Bu hamur işleri, üstünde bir top ile taçlanmış yarım küre şeklindedir.

Bir çörek ile Granita (granita câ brioscia) - Yaz aylarında adanın kıyı bölgelerinin sakinlerinin geleneksel bir kahvaltı.

Sicilya barlarında çay, maden suyu ve hatta soğuk bir içecek yapmak için biraya limon graniti eklemek yaygın bir uygulamadır. Soğuk kahve ile birleştirilen kahve graniti, sıcak yaz günlerinde espresso ikramı olan mezzofreddo siciliano'yu yaratır.

Daha önce erimiş ve bir içecek gibi görünen kağıt veya plastik kaplarda granit servis edildiğinde şaşırmayın. Yaz aylarında İtalya'da yürüyüş sırasında serinlemek için sık sık uygulanır.

Şekeri az olan veya hiç olmayan tatlılar, farklı lezzetlerin tamamen tadını çıkarmak için yemekler arasında mükemmel bir "ağız temizleyici" olarak sunulabilir.

Şehre göre çeşitleri

Tarihsel verilere göre, ilk granit çeşitleri limon, badem, çikolata ve kahvenin tadına vardı. Doğu Sicilya'daki tatlılar tarçın, yasemin ve keçi yetiştiricisi (scursunera) ile kokuyordu. Ve, son çiçeğin artık bir lezzet olarak kullanılmamasına rağmen, scursunera terimi halen devam etmektedir. Palermo'da yasemin ve tarçınlı granit diyorlar.

Bazen bir bademli tatlı hazırlamak için, fındık kütlesine az miktarda acı badem eklenir. Bu, granite daha yoğun bir aroma verir.

Catania kentinde, özellikle Bronte belediyesinde, antep fıstığı ve badem tadı olan granitler yaygındır (bu varyasyon bir damla sıcak kahve ile tamamlanmaktadır). Meyve çeşitlerinden karadut (dut meyvesi), şeftali, çilek, mandalina ve ananaslı tatlılar popülerdir.

Messina'da (Messina) ve Aeolian Adaları'nda (Isole Eolie) limon, çilek, şeftali ve kahve çeşitlerini tercih eder. Podyumun önceliği gerçekte kakaodan yapılan sözde "çikolata granit" olmasına rağmen. Tatlıların farklı şehirlerdeki kompozisyonları farklı. Örneğin, Messina'dan gelen granit hafif bir tada sahiptir, Syracuse'nun sourness'inden benzer bir sürümde geçerli olacaktır.

Syracuse'da, granit her yerde bulunur. Hemen hemen her barda sipariş edilebilir. Orijinal lezzetlerin popülaritesine rağmen, yeni lezzetlerin sayısı sürekli artmaktadır. Tipik Trapani, yasemin ve dut içeren bir tatlıdır. Reggio di Calabria'daki küçük sahil kasabası Favazzina sakinleri yaz sıcağında incir ve dikenli armut granitiyle savaşıyor.

Sicilya, karadut ve bademli granit çeşitleri, geleneksel İtalyan mutfağının gıda ürünleri listesinde yer almaktadır.

Limon Granit Tarif

Granita di limone, Sicilya'nın en iyi barlarında geleneksel olarak sunulan hafif bir tatlıdır. Ancak adaya gelme şansınız yoksa, mutfağınızda Sicilya lezzetleri ile tanışabilirsiniz. Tabii ki evde pişirilen granit, özel makineler kullanılarak elde edilenlerden farklı. Ancak yine de, basit manipülasyonların sonucu, yaz akşamları için mükemmel, taze, susuzluk veren bir tatlı olacak.

Temel Malzemeler:

• 500 ml temiz içme suyu;
• 500 ml doğal limon suyu (tercihen taze sıkılmış);
• 250 g şeker;
• 1 limon

Pişirme aşamaları:

1. Daha aromatik bir granit elde etmek için, bir limonu suda "turşu" etmelisiniz. Meyveyi 4 parçaya bölün ve 1 saat boyunca sıvıya indirin.
2. Limon dilimlerini çıkardıktan sonra kabuğu rendesi ince bir rende üzerine sürün ve tekrar suya geri koyun. Şeker ekleyin, iyice karıştırın ve tamamen eriyene kadar düşük ateşte ısıtın. Karışımı kaynamaya bırakmamak önemlidir.
3. Soğutulmuş tatlı çözeltiye limon suyunu dökün, iyice karıştırın.
4. Kütleyi uygun bir kaba aktarır ve dondurucuya göndeririz. Tüm manipülasyonların sabah yapılması önerilir, böylece günde yarım saatte bir gün spatula ile gelecek graniti karıştırın (aynı zamanda gece huzur içinde uyuyabilirsiniz).
5. Ertesi sabah, servisten yarım saat önce dondurucudan granit alırız. Buzlar erimeye başladığında tatlıyı kadifemsi kıvamda çırpmak için bir karıştırıcı kullanın.

Tavsiyeler

Bazı basit önerilerin ardından, Sicilya geleneksel mutfağının tüm gereksinimlerini karşılayan bir tatlı hazırlayabilirsiniz:

• Orijinal tadı olan granitler için Meyer'in limonu en iyi seçenektir. Eğer bir tane yoksa, her zamanki çeşitlilik yapar.
• Kendi başına sıkılmış limon suyu birkaç kat gazlı bezden süzülmelidir.
• Mojito tadında bir tatlı yapmak için limon suyunu almak için birkaç nane yaprağı eklemeniz gerekir.
• Herhangi bir nedenle bir limon size uymuyorsa, bu bileşeni en sevdiğiniz meyve veya meyvelerle değiştirmek tamamen mümkündür.
• Sicilya tatlılarına özel bir lezzet vermek için, donmadan önce karışıma bir bardak votka veya cin ekleyebilirsiniz.

Pişmiş graniti Sicilyalılar gibi taze bir topuzla destekleyebilir ve eşsiz bir lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Kalori içeriği ve faydaları

Şaşırtıcı bir şekilde, granitin bir tatlı olmasına rağmen, bir diyeti izleyen insanlar tadını çıkarabilirler. Limon limonu muamelesinin kalori içeriği 100 g başına sadece 77 kcal'dir Kaloriler şunlardan oluşur:

• Proteinler 0.1 g;
• Yağlar 0 g;
• Karbonhidratlar 20.6 g.

Granita di limone C vitamini açısından zengin ve en düşük kalorili tatlı seçeneği.

Diğer dolgu maddeli granit şunları içerir:

• Çilek - 120 kcal;
• Krema ile kahve - 250 kcal;
• Badem - 230 kcal;
• Salatalık - 125 kcal;
• Nane - 115 kcal.

Fındık varlığına bağlı badem inceliği, B ve E gruplarının vitaminleri bakımından zengindir. Bunlardan ilki, sinir sisteminin aktivitesini düzenler, ikincisi de üreme fonksiyonundan sorumludur. Badem mükemmel bir mineral tuz kaynağıdır, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, potasyum ve çinko.
Dondurmadan farklı olarak, Granita, tatlılara ve süt intoleransından muzdarip insanlara ağırlık vermek için mükemmel bir seçimdir. Ancak karbonhidrat bileşiminin saf şekerden oluştuğunu unutmayınız, bu nedenle tip II diyabet hastası olanlar tatlı yememelidir.

Tatlı tatlarının çeşitliliği sınır tanımaz. Bu nedenle, her yeni bileşenin yararlı özellikleri ile graniti zenginleştirdiğine dikkat etmek gerekir.

Hafif bir incelik hakkında bu önemli bilgi tamamen tükenmiştir. Taze sevin, lezzetli bir şekilde pişirin, mümkün olduğunda seyahat edin ve unutmayın: "Isı kemikleri kırmaz. Isı granit gerektirir!"