İspanyol, Fas ya da Tunus olmak üzere, çoğu zaman tamamen farklı bir kökene dönüşen İtalyan zeytinyağı olduğu söylenen hiç kimsenin sırrı değildir. Açıkçası, düşük kaliteli bir sahte durumunda, alıcı, Toskana güneşi altındaki geniş alanlarda yetişen seçilmiş zeytinlerden elde edilen zeytinyağı hakkındaki fikrini kökten değiştirebilir. Bu yağı tayin ederken ve seçerken kullanışlı olacak bazı gerçekten yararlı ipuçları aldık.
- İnternetteki zeytinyağı üreticisinin adını kontrol edin, gerçek olduğundan emin olun. Bu ürünün üreticileri, kural olarak, bahçelerini ziyaret etmek isteyen herkesi davet etmekten ve oradaki web kameralarını kurmaktan memnuniyet duyuyorlar, böylece potansiyel alıcılar "sıvı altın" olarak adlandırılan tüm sürecin normlara uygun olarak yapıldığından emin olabiliyorlar. Ayrıca, saygın zeytin üreticileri sürekli olarak çeşitli ödüller aldıkları birçok yarışmaya katılırlar; bu da şirketin internet sitesinde de görülebilir.
- Doğrudan etiketteki küçük yazılara dikkat edin. ABD ve Avrupa Birliği'nde belirlenen standartlara göre, üreticilerin, ürünlerin etiketindeki gerçek kimliğini belirtmeleri gerekir. Birçok şirket sık sık göze alamayan “İtalya'da üretildi” isminin yanına yazıyor, ancak aşağıdaki etiketler gerçek üretim yerini küçük harflerle yazıyor. Dikkatli ol.
- Yağın yeşil rengi yüksek kalitesi anlamına gelmez. Zeytinyağının rengi bu ürünü seçerken belki de en önemli faktördür. Genellikle sarıdan yeşile değişir. Bununla birlikte, sevilen ürünün zeytinlerden doymuş yeşil rengi, en yüksek kalitede olduğu anlamına gelmez. Bu arada, özellikle mavi veya yeşil gözlüklü gözlük takarken yağı değerlendiren uzmanlar test ettikleri maddenin rengini görmezden geliyorlar.
- İşleme adımlarının sayısı. Zeytin sadece bir kez özel bir baskı makinesinden geçer. Ve “ilk baskı” yazısının, takip eden zamanların (hiç varmış gibi) petrol kalitesini artırdığı anlamına gelmez. Bu nedenle, etiketteki bu cümleler sadece alıcıyı etkilemek için tasarlanmış bir pazarlama hareketidir.
- Sızma zeytinyağı yalnızca mekanik cihazların yardımıyla, herhangi bir çözücü madde veya başka bir madde kullanılmadan, 30 santigrat derece altındaki bir sıcaklıkta üretilir. Daha yüksek bir sıcaklıkta üretilen zeytinyağı birinci sınıf bir ürün olarak kabul edilemez.
- Oksijen, ışık ve yüksek sıcaklıkların zeytinyağı depolamak için en kötü koşullar olduğunu unutmayın. Bu nedenle, minimum oksijen içeriği olan karanlık bir yerde olması gerekir. Bir şişe "sıvı altın" satın almadan önce satıcının doğru koşullarda sakladığından emin olun.
- Zeytinyağı kalitesi zamanla iyileşen bir ürün değildir. Satın almadan önce, üretim tarihine dikkat edin ve mevcut yılın mahsulünden bir şişe seçin. Sadece gerekli miktarda yağı alın, birkaç yıl önceden stok yapmayın.
- Ve son olarak, İtalya'ya gelebilecek kadar şanslıysanız, zeytinliklere gidip kendinize harika bir ürünün nasıl yapıldığını görme fırsatını kaçırmayın!
