İtalyan mutfağına gelince, makarna, pizza ve elbette ünlü peynirler akla geliyor. Güneşli İtalya sakinleri peynirleriyle gurur duyuyor, Ağustos-Eylül aylarında, festivalin konuklarının çeşitli çeşitleri tattığı bazı bölgelerde görkemli festivaller düzenleniyor ve peynir üreticileri deneyimlerini paylaşıyor. Peynir çeşitleri çok çeşitli - bu ürünün 400'den fazla türü Apennine Yarımadası'nın farklı bölgelerinde üretiliyor.
İtalyan peynirlerinin lezzetliliği, kullanılan hammaddelere, süt üreten hayvan yetiştirme koşullarına ve peynirlerin olgunlaştığı iklime bağlıdır. Hassas İtalyan yumuşak peynirleri çoğunlukla kuzey bölgelerinde üretilmekte, güney bölgelerinde ise baharatlı ve baharatlı olmaktadır. BlogoItaliano, kusursuz lezzetiyle ve hak ettiği popülerliğin tadını çıkartarak en ünlü İtalyan peynirlerinin TOP'unu yaptı.
1.Parmezan
Parmesan (Parmigiano Reggiano) - İtalyan peynirleri arasında popülerliğin lideri. Güzel bir altın kabuklu bu sert peynir sadece Emilia-Romagna bölgesinin bazı bölgelerinde üretilir - Parma, Bologna, Reggio Emil ve Modena. Parmesan tarifi XII. Yüzyılda Benedictine rahipleri tarafından icat edildi - o zamandan beri ne peynirin bileşimi ne de üretim aşamaları ne de tadı değişmedi. Parmigiano Reggiano üretimi için en yüksek kalitede süt kullanılır 35-40 kilogram ağırlığında standart bir peynir elde etmek için yaklaşık 550 litre ham maddeye ihtiyaç vardır.
Hoş bir tatlı tadı ve baharatlı baharatlı baharatlı aroması olan Parmesan, hem İtalyan yemeği hem de makarna, pizza, çorba, salata gibi bağımsız bir yemek olarak ve gerekli bir bileşen olarak kullanılıyor.
XII. Yüzyılda Benedictine rahipleri tarafından icat edilen Parmesan tarifi
2.Gorgonzola
Peynirli gurmeler tarafından çokça tanınan ünlü gorgonzola, 9. yüzyıldan beri İtalya'da biliniyor. Anavatanı, Milano yakınlarında bulunan aynı adı taşıyan küçük bir kasabadır. Gerçek gorgonzola, Piedmont ve Lombardiya dağlarında otlayan ineklerin sütünden yapılır.
Bu İtalyan peynir çeşidinin hazırlanmasının bir özelliği, sabah ve akşam sütün ayrı ayrı kıvrılması ve tabakalaşmasıdır. Peynir kütlesinde mavi küfün doğal oluşumu için, delikler yapılır. Gorgonzola'nın olgunlaşma süresi 2 ila 6 ay arasında değişir, peynirin yumuşak bir versiyonu 2-3 ay sonra, daha baharatlı olur - 4-6 ay sonra.
Ünlü Gorgonzola peyniri, 9. yüzyıldan beri İtalya'da biliniyor.
Yemeklere zengin ve keskin bir tat veren Gorgonzola, sufle, kek, sos, salata yapmak için kullanılır ve şarap ve tatlılarla birlikte servis edilir.
3.Motsarella
Mozzarella - Manda sütünden yapılan İtalyan yumuşak peyniridir. Campania bölgesinde, siyah bufalo sütünden geleneksel mozarella yapılır, ancak bu hayvan sayısındaki azalma nedeniyle modern üreticiler, bufalo ve inek sütü karışımının ham madde olarak kullanılmasına izin verir.
Bu peynir, peynir kütlesinin pişirilmesi sürecinde ve sonrasında yoğrulması sürecinde elde edilen özel bir viskoz yapıdadır. Mozzarella çok hızlı olgunlaşır - 1 ila 3 gün. Mağazalarda çeşitli mozzarella türleri bulabilirsin - çeşitli büyüklükteki ya da at kuyruklu topları olabilir. Füme mozzarella da bulunur.
Mozzarella, geleneksel bir İtalyan caprese yemeğinin ana maddesidir.
İhale mozzarella, geleneksel bir İtalyan caprese yemeğinin ana maddesidir; peynirin yanı sıra, zeytinyağı ile baharatlanmış domates ve aromatik otlar içerir. Buna ek olarak, bu peynir pizza, lazanya, makarna, çeşitli güveçler, turtalar, soğuk yemekler için kullanılır.
4.Maskarpone
Hoş bir tatlı tadı olan yağlı ve yumuşak İtalyan mascarpone peyniri, inek veya manda sütünden elde edilen kremadan elde edilir. Aslında, ham mascarpone sadece şartlı olarak adlandırılır, çünkü bu ürün özel başlangıç kültürleri veya enzimler kullanılmadan yapılır.
Mascarpone kıvamı yumuşak tereyağ veya kalın ekşi kremaya benzer
Tutarlı bir şekilde, bu peynir yumuşak tereyağ veya kalın ekşi kremaya benzer - bu, pudra şekeri, meyveler, otlar, baharatlarla karıştırılmış bir sandviç kütlesi veya krem olarak kullanmanızı sağlar. Mascarpone, ünlü tiramisu keklerinde ve bazı dondurma çeşitlerinde vazgeçilmez bir bileşendir.
5.Rikotta
Süzme peyniri kıvamda andıran İtalyan ricotta peyniri, inek, manda, keçi veya koyun sütünden elde edilen peynir altı suyundan yapılır. Bu peynir olgunlaşmak için zaman gerektirmez, pişirildikten hemen sonra yenebilir.
Ricotta olgunlaşmak için zaman gerektirmez: peynir pişirildikten hemen sonra yenebilir
Birkaç çeşit ricotta üretilir - bu yumuşak taze peynir, daha olgun tuzlu ve aynı zamanda tütsülenmiş bir peynirdir. Ricotta peynirli kek, puding, güveç, mantı, pizza, bazı lazanya türlerinin yanı sıra salata yapımında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Popüler mutfak eşyaları:
- Şarap meraklıları için İtalya'nın en iyi bölgeleri
- İtalya'dan Ürünler: Apennilerden yenilebilir hediyelik eşya için 7 fikir
- İtalya Restoranları: İtalyan Menü Rehberi
Fotoğraflar: THOR, elisabet.s, Artizone, Alpha, Wally Gobetz.
