Hayatında en az bir kere bir kafe ya da bara gelmiş olan herkes muhtemelen Sambuca'yı bilir. Bu meşhur İtalyan likörüdür, anason ile içilir ve içeceğe güçlü bir aroma verir. Tatma yöntemlerinin sayısında alkol arasında eşit yoktur. Bu tablo, yalnızca sambuca'nın geniş popülaritesi nedeniyle bazı dürüst olmayan üreticilerin, en iyi ihtimalle buna göre içki sattıkları gerçeğiyle gölgede kaldı. Pazarlama numaralarına düşmemek için, iyi bilinen bir içeceğin maksimum değerini bilmek gerekir. Ve bu azami zamanı size nazikçe sunuyoruz.
Hikaye
Sambuca'nın tarihi 100 yıldan fazladır. İlk olarak XIX yüzyılın sonunda Civitavecchia kasabasında (Civitavecchia) Luigi Manzi'nin (Luigi Manzi) elinden serbest bırakıldı ve daha sonra dava, dünyayı dünyaya getiren Angelo Molinari'ye (Angelo Molinari) gitti.
İlk likör tarifi 1851'de geliştirilmiştir.
Luigi Manzi, ürününü şöyle tarif etti: "Yemek yedikten sonra mideye iyi gelen ince anasonlu votka."
İçeceğin etrafında birçok efsane var. İçlerinden biri, Manzi'nin içki fabrikasının, Luigi'nin yerde bir delik açıp alkol kaçakçılığını sakladığı tapınağın yakınında olduğunu söylüyor. Bu, makul fiyatlarla çok miktarda likör üretmesine yardımcı oldu. Bu nedenle, "sambuca" teriminin, "kutsal delik" anlamına gelen "santa buca" ifadesinden geldiği kanısındayız.
Diğer bir versiyon, içeceğin adı ile likörün bileşenlerinden biri olan mürver bitkisi (Sambúcus) arasındaki bağlantıyı nitelemektedir. Bazı araştırmacılar bunun olası olmadığını düşünüyor. Bir zamanlar ilacın mürver şarabını yumuşatıcı ve idrar söktürücü olarak kullandığı, ancak bunun tat veya aroma için likör ile ilgisi olmadığı gerçeğiyle çalışırlar.
Üçüncü ve en az muhtemel teori, sambuca'nın İtalya'dan Doğu'dan geldiğidir. Araplar içkiyi "zammut" anason tadında hazırladı. İsimlerin ünsüzlüğü böyle bir fikrin ortaya çıkmasına katkıda bulundu.
İkinci Dünya Savaşı'ndan önceki dönemde sambuca, sadece İtalya'nın belli bölgelerinde satıldı. 1945'ten sonra, Angelo Molinari likör üretimi emanet edildi. İsmin yeni sahibi, içecek pazarının sınırlarını genişletti. Bu gün için, "Sambuca Molinari", anason aromalı güçlü sindirici üreticileri arasında önde gelen yerlerden birini işgal ediyor.
Bu içecek nedir
Sambuca, anason baharatlı, genellikle renksiz bir likördür. İçki için orijinal tarif alkol, kaynak suyu, çözülebilir şekerler, anason ve diğer bitkilerden elde edilen çeşitli ekstrelerin kullanımını içerir.
Sambuca'nın temeli, yıldız anason ve rezene damıtması ile elde edilen esansiyel yağlardan oluşur. Bu bileşenler liköre güçlü bir anason kokusu verir. Bazı sambuca türleri mürver, nane, kekik, centiyana ve diğer özlerin özlerini içerir.
Bazı aromatik maddelerin damıtmayla, diğerleri maserasyonla (alkole batırılarak) hazırlandığı, ancak bileşenlerin kesin tariflerinin ve miktarlarının üreticiler tarafından gizli tutulduğu bilinmektedir.
İçeceğin klasik versiyonu renksizdir. Buna "beyaz sambuca" denir. Çok uzun zaman önce, iki tane likör daha ortaya çıktı: siyah (siyah sambuca) ve kırmızı (kırmızı sambuca).
Siyah versiyon, meyan kökü ve meyan kökü ekstrelerinin varlığı ve daha yüksek bir yoğunluk ile karakterize edilir. Rengi mürekkep menekşesidir. İçerisindeki şeker içeriği yüksek oranda "maskelemek" için daha fazladır, çünkü likörde yaklaşık% 42 alkol bulunur.
Kırmızı sambuca, klasik bir içeceğin, çilek ve meyve özleriyle birleşimidir. Az sayıda fabrika üretiyor, bu yüzden bu sürüm oldukça nadir ve kardeşleri arasında yüksek bir fiyatla öne çıkıyor.
Anason olarak, farklı ülkelerde çok sayıda alkollü içecek var. Örneğin, Fransa ve İsviçre'de Absinthe, Türkiye'de - Kerevit, Yunanistan'da - Uzo bulabilirsiniz.
En iyi markalar
Avrupa Birliği yönetmeliği 110-2008 uyarınca, "Sambuca" adlı bir içeceğin belirli bir dizi özelliği karşılaması gerekir. Avrupa pazarında, özellikle de İngiltere'de, yılda yaklaşık 9 milyon şişe Sambuca likörü satılıyor, bu şartlar yerine getiriliyor ve yasalara aykırı.
Farklı üreticilerin en iyi içeceklerinin bir listesi.
Antica
Sambuca Antica (Sambuca Antica) - Aynı isimdeki şirketten klasik şeffaf bir likör. Tadı hafif bir asitlikle tamamlanan ahenkli, tatlıdır. Zengin anason lezzetine sahiptir. İçecek kişniş, gül, süsen, portakal ve çeşitli bitkileri içerir. Alkol içeriği% 38'dir.
Borghetti
Sambuca Borghetti, Branca Distillerie tarafından üretilen hafif anason tadında renksiz bir içecektir. Yoğun bir anason ve manolya aromasına sahiptir. Şeker içeriği yaklaşık 30 g / l, alkol -% 38'dir.
Colazingari
Sambuca Colazingari (Sambuca Colazingari) - en eski içecek şirketi Colasingari'den biri. Tatlı ve aynı zamanda, güçlü fakat hassas bir anason aromasına sahip kuru likör. Alkol içeriği% 40'dır.
Luxardo
Sambuca Luxardo (Sambuca Luxardo) - 1821'de kurulan ünlü İtalyan şirketi Luxardo'dan güçlü bir likör. Likör güçlü, uyumlu bir tada ve uzun bir anason yüzeyine sahiptir. Alkol içeriği% 38'dir.
Isolabella
Sambuca Isolabella (Sambuca Isolabella) - şirketin Ilva Saronno (Illva Saronno) 'nun beyni. Hoş bir kadifemsi tadı olan renksiz likör. Anason, yıldız anason ve mürver notalarına sahip zengin bir aroması vardır. Alkol içeriği% 40'dır.
Manzi
Sambuca Manzi'nin tadı 165 yaşından büyük orijinal bir içecektir. Likör şeffaf, hoş bir anason kokusu ile çok tatlı değil. Alkol içeriği% 42'dir.
Molinari ekstra
Sambuca Molinari Extra, İtalya'daki anason likör satışlarının% 70'ini kapsayan bir içecektir. Tatlı bir tadı, anason aroması ve İtalyan otları ile renksizdir. Alkol içeriği% 42'dir.
Ramazzotti
Sambuca Ramazzotti (Sambuca Ramazzotti) - Pernod Ricard (Pernod Ricard) şirketinden güçlü bir içki. Portakal notalarıyla tamamlanan hafif acı bir tadı olan renksiz likör. Alkol içeriği% 38'dir.
Vecchia sarandrea
Sambuca Vecchia Sarandrea (Sambuca Vecchia Sarandrea) - üretici Sarandrea Marco & C'den şeffaf bir içecek Mürver çiçeği damıtılmasından elde edilen likör ve çeşitli anason türlerinin infüzyonları. Pürüzsüz bir tadı ve zengin, hoş kokulu bir aroması vardır. Vecchia, içeceğe değil, tarifin yaşına işaret eden “eski” e çevirir. Alkol içeriği% 42'dir.
Toschi
Sambuca Stella de Italy (Sambuca Stella d'Italia) - Toschi (Toschi) firması tarafından üretilen likör. Yumuşak, hafif tatlı bir tada ve uzun bir yüzeye sahip renksiz bir içecek. Aroma anason ve bitkilerden notlar içerir. Alkol içeriği% 40'dır.
Tabii ki, kaliteli sambuca üreten şirketlerin listesine devam edilebilir. Burada yerli raflarda bulunabilecek içecekleri sunduk. Verilen markalardan bir sambuca satın alırsanız, asla bir seçimde yanılmayacaksınız.
Nasıl içilir
İtalya'da sambuca, genellikle yemekten sonra, soğutulduktan sonra bir sindirim maddesi olarak kendi başına içilir. Ama onu kullanmanın tek yolu bu değil. Açıkçası, bazen sambuca içmenin bazı yöntemleri kafaya uymuyor.
- İtalyanlar geleneksel olarak zenginlik, sağlık ve mutluluk arzusunu simgeleyen 3 kahve çekirdeği ile sambuca'ya hizmet eder. Bu yönteme "con mosca" denir ve kelimenin tam anlamıyla "sineklerle" anlamına gelir (görsel benzerlik nedeniyle). Eşsiz kahve, 6-8 dereceye kadar soğutulmuş bir içeceğin tadını tamamlar. Ayrıca espressoya 1: 4 oranında sambuca eklenir. Bu durumda, likör şekeri değiştiren canlandırıcı bir bileşen görevi görür.
- Flambe seçeneklerinden biri, ağzına kadar bir bardağa dökülmüş, likörü ateşe vermeyi içerir. Alev bir avuçla örtülerek söndürülür, daha sonra el hafifçe sallanır ve sambuca bir yudumda içilir.
- Sovyet sonrası ülkelerde, yanan sambuca kullanımı zaten sanat biçimlerinden biri olarak kabul edilir. Yani, iki bardaktan içmek özellikle çarpıcı görünüyor. Bir sambuca'da ateş yaktılar ve bir dakika kadar diğerine döndüler. Sonra, ilk cam, içine tüpün yerleştirildiği bir peçeteye sahip bir tabağa yerleştirilirken likörü dökün. Sambuca'yı içiyorlar, daha sonra içeceğin buharını bir tüp aracılığıyla soluyorlar ve kahve çekirdekleri çiğniyorlar.
- İnanması güç, ama en olağandışı durumda, içki doğrudan müşterinin ağzında ateşe verildi. Bu prosedür sadece çeşninin erkekliğini değil aynı zamanda barmenin profesyonelliğini ve kurum yönetiminin iznini gerektirir.
- Bir başka şaşırtıcı ama yumuşak seçenek soğuk sütlü sambuca iç.
Kokteyller
Kokteyl yapmak için bir içkiyi böyle bir "geri dönüşüm" gibi yaygın bir yöntemle geçemezsiniz. Sambuca orijinal bir bileşen olarak kullanılır veya yemek tariflerinde (rom, votka) sert alkol ile değiştirilir.
Sambuca ile yapılan kokteyller için binlerce seçenek arasından tanımlanabilir:
- Hiroşima en ünlü sambuca kokteylidir. Sadece dışarıdan değil, aynı zamanda yüksek derecede olması nedeniyle vücut üzerindeki etkisinde de nükleer bir patlamaya benzer. Oluşturan: Sambuca - 1 kısım, Absinthe - 1 kısım, Beilis - 1 kısım, nar şurubu - ¼ kısım. Birincisi şurup tabakasıdır, sonra sambuca, beilis, pelin kompozisyonunu tamamlar.
- Beyin tümörü, zor bir günün ardından kalan tüm içecekleri karıştırıp sıkılmış bir barmenin hafif eliyle Amerika'da doğmuş bir kokteyldir. İçeriği: şeftali likörü veya Martini bianco - 2 parça, Beilis - 1 parça, Grenadine şurubu - 1 parça, Sambuca - 1 parça. Bileşenler listelenen sırayla bir bardağa dökülür.
- Sıvı azot kremsi tadı olan oldukça hafif bir kokteyldir. İçeriği: Sambuca - 40 ml, hindistancevizi sütü - 30 ml, dondurma - 50 gr. İçerikler iyice karıştırılır ve buzdolabına 20 dakika boyunca yüksek bir bardakta gönderilir.
- Koza - gazlı içeceklerle sambuca içme seçeneği. İçeriği: Sambuca - 1 kısım, Coca-Cola - 3 kısım, limon suyu - ½ kısım. Tüm bileşenler buzlu bir bardağa dökülür ve karıştırılır. Kamıştan böyle bir kokteyl iç.
Sambuca kullanım yöntemleri ne kadar çekici olursa olsun, bunun oldukça güçlü bir içecek olduğunu hatırlamakta fayda var. Avrupa Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), günde 30 ml'den fazla alkol içmemesini önerir. Ek olarak, likör şeker içerir ve diyabetli kişiler tarafından dikkatli bir şekilde kullanılmasını gerektirir.
Ev yapımı tarifi
Evde sambuca tarifi çok basittir. Ancak, ev versiyonunun büyük olasılıkla "Anise Liqueur" adı altında olduğu belirtilmelidir. kesin tarif üreticiden başka hiç kimse tarafından bilinmiyor. 1 litre içecek hazırlamak için sadece 15 dakika ve 2 ay beklemeniz gerekir.
Temel Malzemeler:
- 95 derecelik bir kuvvetle 500 ml etil alkol;
- 500 ml su;
- 300 g şeker;
- 40 gr anason;
- Tarçın çubuğu;
- 3 adet karanfil;
- Yarım limon kabuğu rendesi.
Kapalı bir kapakla cam bir kaba alkol dökün ve anason, tarçın, karanfil ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Işıktan ve sıcaktan korunan bir yerde sıkıca kapatın ve 30 gün boyunca ısrar edin. İçeriği periyodik olarak sallayın.
Süre geçtikten sonra, infüzyonu tülbentten süzün ve şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencerede, şekeri suyla karıştırın ve tamamen eriyene kadar yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika ısıtın. Kaynamayacağız. Soğutulmuş şeker çözeltisi tentür ile karıştırılır, şişelere dökülür ve daha doymuş bir tat için 30 gün daha beklenir. Ev yapımı Sambuca denilen anason likörü içmeye hazır.
Fiyat
İtalya'da sambuca'yı 1 litre içecek başına 9 ila 40 Euro bedelle satın almak mümkün. Ayrıca, fiyat hem üreticiye hem de satıcıya bağlıdır.
Rusya'nın genişliğinde, bir İtalyan anason likörü satın almanın maliyeti 1 litre başına 1300 ila 3000 ruble olacaktır.
Sambuca hakkında bilgi zirvesinde, incelememiz tamamlandı. Sağlıklı yaşa, acı çekmeyi sev, ayılmadan yolculuk et ve hatırla: "Sambuca yangından önce karkas ve ağzına bir darbe için gönder!"
