Kuru beyaz şarabın doğması Pinot Grigio (Pinot Grigio) şaşırtıcı. Üretimi için aynı isimdeki üzüm çeşidi, kişinin yetenekli ellerine geçen vahşi bir bitki değil, seçimin sonucu değil, Pinot Noir meyvelerinin gerçek bir mutasyonu.
Garip çeşitliliğin diğer beyaz çeşitleri gibi yeşil bir derisi yoktu. Üzümlerin gri-mavi yüzeyi, Fransızca'dan "gri koni" olarak çevrilen isim için bir fırsat oldu. Beyaz şaraplar için alışılmadık olan bu hammadde, meşhur içeceğin annesi oldu. Pinot Grigio, makalemizde size anlatacağımız ilginç bilgilerin bulunduğu bir depo.
Köken
Çoğu insan Pinot Grigio üzümünün İtalya'da doğduğuna inanırken, aslında ilk olarak Fransa'da keşfedildi. Orada Pinot Gris denir. Şarap, 14. yüzyılda diğer ülkelere göç ettiği Burgonya'da yapıldı.
Meyveleri Pinot Gris kuzey İtalya'ya yerleşti. İtalyan sesini, Grigio adını alarak aldılar. En başarılı yeni içecek şu bölgelerde: Lombardiya (Lombardia), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto Adige (Trentino-Alto Adige).
Üzüm bağları, ülkenin kuzeyindeki uygun bir iklimde sağlam bir şekilde toparlandı ve yeni bir içki bütün cumhuriyet sakinlerinin kalbini kazandı. Ancak bugün İtalya pazarı Pinot Grigio'nun satışını şiddetle gerektirmiyor.
Bu nedenle, şişelerin% 80'i talebin sürekli arttığı Amerika Birleşik Devletleri, İngiltere, Çin ve Japonya'ya ihraç ediliyor.
Tanım
Pinot Grigio, yaklaşık% 11'lik ortalama bir alkol içeriğine sahip kuru beyaz bir şaraptır. İçeceğin rengi, şarap yapımında kullanılan yöntemlere bağlı olarak değişir. Örneğin, nihai fermantasyon ciltle temas etmeden gerçekleştiyse, şarap parlak ve temizdir. Üreticiler üzümlerle birlikte ferman fermantasyon yöntemini kullanmışlarsa, çıktı neredeyse bakır renkli bir içecek olacaktır.
Bağların ana kısmı ülkenin sadece 3 bölgesinde bulunur: Veneto, Friuli ve Trentino. Toplam alanı yaklaşık 21800 hektardır.
Tat özellikleri çeşitleri
Diğer şarapların aksine, farklı Pinot Grigio yaklaşık olarak aynı lezzet özelliklerine sahip değildir. "Gri" üzümlerden 3 stil şarap vardır:
- Mineral ve kuru;
- Meyve ve kuru;
- Meyve ve tatlı.
Mineral ve kuru türler - bu İtalya'nın kuzey kesiminde en yaygın olanıdır. Yaşlanma için paslanmaz çelik kaplar kullanılır. Meşe fıçıları asla kullanılmaz. Malolaktik fermantasyon yapılmaz. Limon, limon ve elma notaları içeren koku. % 10-12.5 alkol içeriği.
Meyveli ve kuru görünüm, Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Sicilya ve Lazio bölgelerinin karakteristik özelliğidir. Limon, sarı elma ve beyaz şeftali aromalı notaları ile bilinir. Bu tür bir içecek daha az yoğun bir asitliğe ve daha "yağ" dokulu bir tada sahiptir. Ana fermentasyondan sonra, bazı üreticiler Pinot'u daha yumuşak hale getiren asidi işleyen şaraba mikroorganizmalar ekler. Süreci malolaktik fermantasyon denir. Hem paslanmaz fıçılarda hem de meşe fıçılarda meyveli kuru şaraplara dayanıklı (ancak yenilerde değil).
Pinot Grigio'nun meyveli tatlı çeşitleri yalnızca Fransız Alsace'lerinde üretmektedir. Bu tür içecekler bal elmalı limonlu tatlıların tadı ile karakterize edilir.
Şaşırırsınız, ancak ağ aynı zamanda "gri" şarabın pembe bir versiyonudur. Üzüm suyunun derilerle 24-36 saat boyunca maserasyonuyla elde edilir. Bu sürüm Friuli-Venezia Giulia'da bulunabilir. Buna Ramato denir. Üreticiye bağlı olarak, pembe Pinot'un tadında beyaz ahududu, vişne ve kurutulmuş kızılcık notaları bulunur.
Buna ek olarak, uzun süredir ahşap fıçılarda saklanarak içeceğin tadına bakacak şarap imalathaneleri var.
Üretim bölgesine göre çeşitler
İtalya'nın farklı bölgeleri birbirinden sadece iklim koşullarında değil, aynı zamanda toprak bileşiminde de farklılık gösterir. Bu, üzümlerin tadını ve aromasını önemli ölçüde etkiler. Başlıktaki Pinot Grigio şişelerinde, üretim alanını belirten kelimeler var.
En popüler çeşitlerin aşağıdaki listesi, kendiniz için en iyi içeceğe karar vermenize yardımcı olacaktır:
- Collio (COLLIO) - Gorizia eyaletinin engebeli bölgesi (Gorizia). Toprak, kumlu tabakalarla değişen kil marnından oluşur. Şarap, alkol bakımından yüksek, aromatik olarak kompleks, tam bir yapı ile elde edilir. Bu tür içecekler DOC kategorisine atanmıştır.
- Isonzo (ISONZO) - Isonzo Nehri vadisinde çalışan Gorizia'nın düz bölgesi. Topraklar kayalıktır, az çok kireçlidir. Buradan mineral ve çok sulu Pinot geliyor. Izonzo şarapları da DOC olarak sınıflandırılır.
- Friuli Grave (FRIULI GRAVE) - Alpler'in eteklerinden denize uzanan geniş bir alan. Toprak mineral bakımından zengin, iklim gece ve gündüz sıcaklıklarında büyük bir farkla serin. Yerel Pinot Grigio, mükemmel mineral ve yüksek aromatikliğe sahiptir. İçecekler DOC kalite notunu aldı.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - Doğu Veneto bölgesi. Burada killi topraklar tuzlarla doyurulur ve çok verimlidir. Şaraplar basit bir aroma ile güçlü, ama içmek için hoş. Pinot Grigio'nun bu varyantları IGT olarak sınıflandırılır.
- Veronese (VERONESE) - Soave cemaati bölgesi (Soave)yeryüzü volkanik kökenli ve inorganik maddeler bakımından zengin. Bize aromatik, karmaşık, zarif şaraplar veriyor. Önceki görünümde olduğu gibi, bu tür içecekler IGT kalite işaretine sahiptir.
- Trentino (TRENTINO) - Bolzano ili (Bolzano). Buradaki iklim, gündüz ve gece boyunca sıcaklıktaki büyük dalgalanmalarla karakterizedir. Bu bölgeden zengin bir aroma kokulu taze içecekler geliyor. Pinot Grizzi Trentino, yüksek kalite seviyeleri için DOC kategorisine layık görülmüştür.
Aslında, kalite işaretleriyle donatılmış çok daha fazla Pino alt türü var. Örneğin, Pinot Grigio delle Venezie IGT'ye dikkat etmelisiniz. Bu yeşilimsi bir renk tonu ile kokulu sarı renkte bir içecektir. Akasya çiçeği notaları ve armut ipuçlarıyla kokusu vardır. Uyumlu, taze, oldukça yoğun ve içmesi kolaydır.
Pinot Grigio'nun şüpheli kalitede bir şarap olduğuna inanılıyor. Bu tür düşünceler için gerekçe bulunabilmesine rağmen, bu kesinlikle doğru değildir. Bugün, çok sayıda "gri" içecek üreticisi var. Hepsi de şarabın kalitesini uygun seviyede tutmaya çalışmaz.
Bu nedenle, mağazada Grigio'nuzu seçmek, DOC veya IGT kategorisi ile birlikte şişeleri tercih edin.
Ne ve neyle içmek
Pinot Grigio'nun yüksek asit seviyesi, kullanımının zamanlaması konusunda bir sınırlama yaratır. Uzmanlar, gençlere satış tarihinden itibaren bir yıldan fazla süreyle içmemesini tavsiye ediyorlar.
Şarap, neredeyse buz gibi bir bardağa dökülen 8-10 dereceye kadar soğutulmuş olarak servis edilir. Açık şişe kuru, serin ve karanlık bir yerde saklanır.
"Gri" şarap bir aperatif olarak kullanılır. Balık meze, deniz salata, deniz ürünleri risotto ile iyi gider. Napioc, kızarmış domatesli baharatlı makarna, peynir soslu makarna, mantar yemekleri, beyaz et, peynir ve omletle de eşlik ediyor.
İtalya ve Rusya'da fiyat
Kaliteli bir Pinot Grigio satın almak, çatal atmanız gerektiği anlamına gelmez. İtalya'da, IGT veya DOC kategorisine sahip bir şişenin fiyatı 5 ila 15 Euro arasında değişiyor. Aynı zamanda, en pahalı seçenekler yaklaşık 2 yıl maruz kalma ile satışa çıkar.
Rusya'da, Pinot Grigio'daki fiyat değişimleri büyüktür. Örneğin, ucuz şarap şişe başına yaklaşık 400 rubleye mal olursa, en pahalı seçenekler yaklaşık 4000 rubleye göre tahmin edilir.
Makale sona erdi ve şimdi sizin için Pino Grigio ile ilgili gerçeklerin bir kısmı. Akıllıca yaşayın, sevmek, seyahat etmek, hayal kurmak için acele edin ve “Gri konuşuruz, beyaz mı demek istiyoruz?” sadece bir cevap. Hangisini tahmin et?
