23-27 Ekim tarihleri arasında beş gün boyunca Torino'da - Tat of Salon ve Terra Madre'de (Salone del Gusto ve Terra Madre) inanılmaz bir festival düzenlendi. Beş gün boyunca neler olduğunu kendi gözlerimle izledim ve şimdi bu tatilden ve atmosferden bir parça bile sizinle paylaşmak için sabırsızlanıyorum.
Lezzet Salonunun organizatörleri, Tarım, Gıda ve Orman Politikası Bakanlığı ile işbirliği içinde, Piedmont bölgesinin ve Torino kentinin yönetimi olan Yavaş Gıda derneğidir. Yemek dünyasına adanmış Lezzet Salonu, 10 yıl boyunca dünyanın dört bir yanından küçük üreticileri bir araya getiren Terra Madre ağının uluslararası toplantısı ile bir oldu.
Lezzet Salonu ve Terra Madre, aşçılar, çiftçiler, balıkçılar, bilim adamları, sanatkarlar, şarap ve gastronomi dünyasının temsilcileri, Terra Madre'nin yemek toplulukları ve 130 ülkeden 1000'den fazla sergi ürünü bir araya getirdi.
Lezzet dükkanı, dünyanın her yerinden ve tarım organik ve biyolojik çiftliklerinin yaklaşımlarına bağlı olan üreticilerin en iyi ürünlerini ve içeceklerini sundukları İtalya'nın tüm bölgelerinde daha ayrıntılı bir sergidir. Fakat bu sadece açlığımızı tatmin eden bir yemek değil, aynı zamanda insanların yaşamları boyunca uğraştıkları, kuşaktan kuşağa yeteneklerini aktardıkları ve içtenlikle gurur duydukları bir felsefedir. İtalyanlar kanlarında var. Şarap hakkında ne kadar tutkuyla konuşurlar ki, onu inanılmaz epitellerle açıklar: narin, sofistike, melodik, melodik!
Romalılar ve Lazio bölgesi, Roma İmparatorluğu'nun atmosferini yeniden yarattı ve kelimenin tam anlamıyla 2 saat boyunca salonun konukları bu atmosfere daldırabildi, Roma mutfağının temellerini öğrendi ve 1500 yaşın üzerindeki tariflere göre lezzetleri tattılar. Yemekler çok basitti, ama aynı zamanda kombinasyon ve uygulamada ilginçti. Klasik öğle yemeği, ev yapımı yumurtalardan oluşan bir atıştırmalık, kuru üzümlü kır çiçekleri ve kır çiçekleri ile yapılan zarif bir aroma, siyah zeytin, bruschetta ve peynir kreması ve sarımsaktan oluşan bir atıştırmalıktan ibarettir. Bütün bunlar, kalın ve keskin ev yapımı filtresiz şarap, tatlı meyvelerin çok güçlü, parlak aroması ve baharatlar gibi servis edildi, ama çok yumuşak ve zarif bir tadı var. Romalıların ana yemeği mercimek çorbasıydı. Bir dilim olgun koyun peyniri içeren zengin bir mercimek kremalı çorba, bir tabak ekmek olarak da servis edildi. İçecekleri çeşitlendirmek istiyorsanız, kendinize çok hafif bir bira verebilirsiniz. Roma yemeği, tatlı balkabağı püresi, homojen ve kremsi bir balkabağı ve bal kokusu ile sona erdi. Yemekler, basit ama inanılmaz lezzetli.
Heyecan her zaman Sicilyalılarla birlikte. Ünlü cannoli, bademli kurabiye ve granit kayıtsız kimseyi bırakmadı!
Apulia, Apulian makarnayı pişirmekle ilgili ilginç atölye çalışmaları ile beni şaşırttı. Gerçek Apuli metresi becerisini gösterdi ve sırlarını paylaştı.
Calabria ve ünlü acı biberli peperoncino, herkesin Calabria mutfağını hissetmesini sağlar. Calabrians, kabul ettiğim peperoncino makarnalarını tatmakta ısrar etti. Yine de, şiddetli bir yanma tadı için hazırlıklı olmanız gerekir.
Campania'dan inanılmaz derecede gülümseyen cheesemaker, gerçek mozzarella di buffalo yapma işlemini gösterdi.
The Taste Shop, sizi bir piedmont'tan Puglia'ya veya Lombardiya'dan Sardunya'ya kadar beş dakika içinde bir yolculuğa gönderiyor. Festival sadece bölgesel uzmanlık sergisi değil, inanılmaz insanlarla tanışıyor, bilgi ve tecrübe kazanma ve paylaşma ve bir gün içinde farklı mutfaklardan çeşitli yemeklerin tadına bakma fırsatı sunuyor. Güne bir fincan espresso ve Piedmont'tan bir dilim fındıklı turta ile başlayın, öğle yemeğinde Milano'dan kara bir risotto ve akşamları Sicilya'dan caponata tadını çıkarın.
