Tatilini kutlamak iyidir ve sabahları, İtalyanlar olanları anlatır. Gurme ruhları tüm dünyada takdir edilmektedir. İtalya'nın alkollü dünyasının en parlak temsilcilerinden biri Amaretto. Bu badem aromalı bir likördür. Ancak, şaşırtıcı bir şekilde, bazı türler hiç badem içermez. Hangi markaların en iyi amarettoyu ürettiğini, bu harika içeceğin nasıl ortaya çıktığını ve çok daha fazlasını anlatacağız.
Tür
50 yıl önce alkol piyasası amaretto çeşitleri ile dolu olmasaydı, o zaman seçim sorunu ortaya çıkmadı. Şimdi durum daha karmaşık. Küçük şirketler likör üretebilir, bitki özleriyle doldurulmuş değil, boya ve tatlarla. Bu nedenle, en ünlü markaları bilmek çok önemlidir. En eski ve kanıtlanmış markalar Amaretto Disaronno ve Amaretto Lazzaroni'dir:
- Bugün Disaronno Originale adı verilen Amaretto di Saronno, karakteristik acı tatlı bir badem tadı vardır (badem ve başka fındık içermemesine rağmen) ve% 28 alkol içerir. Orijinal görünümüyle bilinir: masif kare kapaklı dikdörtgen cam bir sürahi. Saronno'da içki yapıyorlar, ancak tüm dünyada satılıyor. Şirket, içeceğin bileşimini "kayısı yağı alkol, yanmış şeker ve 17 bitki ve meyveden elde edilen özütlerin infüzyonu" olarak tanımlar. Parlak bir kehribar rengi vardır. Alıcılar hala dishono amaretto denilen gerçeğine rağmen, ancak 2001'den beri bu kelime adına değildi.
- Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - Paolo Lazzaroni & Figli tarafından üretilen ve "bir çeşit" olarak konumlandırılmış bir likör. İçeceğe narin badem-kayısı aroması veren amaretti çerezleri disaronno infüzyonuna dayanır. % 24 alkol içerir. Tarihçesi 1718'de başladı ve seri üretim 1851'e kadar uzanıyor. Lazzaroni ailesi, amaretto tarifini yakından korunan bir sır olarak saklar.
İyi likör üreten başka markalar da var: İtalyan Luxardo, Hollandalı Bollar ve De Kuyper, Amerikan Hiram Walker ve Bay Boston. Amaretto tipi Amaretto San Lorenzo’nın Rus versiyonları, içeceğin muhtemel alt türlerindendir ve orijinalin tadı bakımından oldukça düşüktür.
Disaronno'ya şu an amaretto denmemekle birlikte, tüm dünya bu tür bir likörü tam olarak seviyor ve biliyor. Onunla birbirimizi daha iyi tanıyacağız.
Hikaye
Tarih, amaretto tarihi olarak disaronic olarak kabul edilebilir. Neredeyse yarım bin yıl sayar. Birçok İtalyan ürünü gibi, bu içeceğin doğuşu da güzel bir efsane ile ilgilidir.
Amaretto'nun kökleri Rönesans - en güzel, yaratıcı ve romantik dönemlerden birine dayanır. 1525 yılında, sanatçı Bernardino Luini, Saronno'daki Madonna'nın fresklerini yapmak üzere görevlendirildi. Bir prototip olarak, yazar güzel Saronne Hancı'yı seçti. Bir şükran belirtisi olarak ustaya kehribar renkte kokulu, eşsiz bir içecek sürahisi sundu. Böylece Amaretto doğdu - bir iyi niyet jesti, gizli malzemelerle dolu.
"Amaretto" adı, "acı" anlamına gelen amaro kelimesinden ortaya çıktı. Bu tarifte kullanılan bademlerin tadını gösterir. Acılık itici değildir ve şeker ilavesi ile renklendirilir. Böylece, likörün adı "biraz acı" olarak çevrilebilir. Amaro ve amore (aşk) kelimelerinin benzerliği genellikle romantik birlikteliklere yol açar.
Yirminci yüzyılın başlarında, Dominico Reina, Saronno'nun merkezinde bir mağaza açtı. İçinde disaronik orijinaller seri üretildi ve pazarlandı.
İlk şişe bir klasikti ve üreticiler yavaş yavaş orijinal sürahiyi geliştirdi. 1942'de, ilk kare şişe çıktı ve amaretto'nun özgünlüğünü ve özgünlüğünü tamamladı.
Dünya popülaritesindeki ilk büyük ihracat ve artış 60'larda geldi. Birincisi, likör Avrupa'da muzaffer bir alayıydı ve ardından ABD'yi fethetti. İtalya dışındaki popülerliği, üreticilerin beklediğinden çok daha yüksek olduğu ortaya çıktı. 1971'de, Venedik'teki cam kırma makinesi (Venezia) sayesinde, şişe disaronally final tasarıma sahip oldu.
Üreticiler 2001'de akıllıca bir pazarlama hareketi yaptı. Ürününü Amaretto likörü hattından ayırt etmek için adını "Disaronno Original" olarak değiştirmeye karar verildi. Tarif ve üretim yöntemi I.L.L.V.A.’nın gizli bir girişimidir. Saronno.
Ev yapımı tarifi
Tabii ki, ev yapımı amaretto tarifi orijinaline çok yakın değil, ama tadı kesinlikle sizi memnun edecektir. Az sayıdaki bileşenin birliği ve liderliğinizdeki asgari eylem miktarı harika bir likörü doğuracak.
Yani ihtiyacınız olacak:
- 0.5 1 alkol (90 derece);
- 0.5 l su;
- 350 g şeker;
- 250 g acı badem;
- 1 g tarçın;
- 3 gr kişniş.
Bademleri öğütün ve tarçın ve kişniş ile karıştırın. Baharatları bir cam kavanoza koyun ve alkolle doldurun. Kavanozu sıkıca kapatın ve karanlık, serin bir yerde 4 hafta dinlendirin.
Tentür hazır olduğunda, çözeltiyi süzerek çökeltiyi çıkarın. Şekeri birkaç dakika su ile kaynatın (bir şurup elde edilene kadar). Soğutun, aromatik alkol ekleyin ve çözeltiyi şişeye dökün. Serin, kuru ve karanlık bir yerde unut gitsin. 3 ay sonra, ev yapımı amaretto bulacaksınız.
Tavsiyeler
Kısa önerilerin ardından, ev yapımı amaretto lezzetini tercihinize göre ayarlayabilirsiniz:
- Acı acılıktan mahrum bırakma şeklini gerçekten takdir etmezseniz, acı bademleri tatlı bir çeşitle tamamen değiştirebilirsiniz.
- Daha doygun bir renk elde etmek için beyaz şeker değil, kahverengi kullanmanız gerekir.
- Su şişelenmiş veya arıtılmış olmalıdır, aksi takdirde yabancı maddeler içeceğin son tadını etkileyebilir.
- Baharat olarak, ayrıca ezilmiş kayısı çekirdeği, kurutulmuş kiraz, vanilya özü de ekleyebilirsiniz.
- Aceleniz varsa, baharatların demlendiği dönemi atlayarak bunların yerine hazırlanan ekstreleri uygulayabilirsiniz.
Ne içilir ve pişirme sırasında nasıl kullanılır?
Amaretto hem bağımsız olarak hem de buz ekleyerek içilebilir. Herhangi bir aperatifde iyidir. Bu nedenle, en sevdiğiniz çerezlerle birleştirin. Likör ilavesi ile çok popüler kahve.
Amaretto'ya dayanan birçok alkollü kokteyl var. Bunlar arasında en ünlü ve sevgili:
- Fransız irtibat: amaretto 35 ml, konyak 35 ml, buz küpleri 2 adet.
- Godfather: viski 35 ml, amaretto 35 ml, buz küpleri 5 adet.
- Vaftiz annesi: votka 35 ml, 35 ml amaretto, isteğe bağlı buz küpleri.
- Vaftiz babası: amaretto 50 ml, krem 50 ml, buz küpleri.
- Jenny Hurricane: Amaretto 50 ml, 7-yukarı veya Sprite 50 ml gibi buzlu gazlı içecekler, buz küpleri.
- Kavrulmuş Badem: Amaretto 40 ml, Calua kahve likörü 40 ml, krema 25 ml, buz küpleri.
- Tembel kertenkele: koyu rom 45 ml, 15 ml amaretto, kola 180 ml, buz küpleri.
- Badem Ağacı: Eşit miktarda amaretto, portakal suyu ve soda, buz küpleri.
- Amaretto Colada: beyaz rom 50 ml, amaretto 30 ml, hindistancevizi likörü 30 ml, ananas suyu 130 ml.
- Amaretto Sauer (asit versiyonu): Amaretto 20 ml, burbon 40 ml, limon suyu 15 ml, şeker şurubu 10 ml, yumurta akı 10 ml.
Amaretto, birçok yemek tarifinin bir bileşenidir. Dondurma dahil tatlılara eklenir. Bademli böreklerin tadını arttırır ve çikolata lezzetini vurgular. Tiramisu (ünlü bir İtalyan pastası) genellikle orijinal likörle veya alkolsüz versiyonuyla ıslatılır.
Şekersiz tarifler de liköre yabancı değildir. Özellikle tavuk olmak üzere çeşitli et türleri dökülür. Gözleme hamuruna birkaç gram amaretto eklenebilir. Bu onların zevkini zenginleştirecek.
Amaretto, balık ve sebze ile tatlandırılan Badem sosunda vazgeçilmez bir bileşendir. Kremalı kekleri pişirmeyi seviyorsanız, birkaç damla likör tedavinizin tadını sadece unutulmaz kılacaktır.
Disaronno, ikincisinin satın alınması zor olan veya tatlı tatlılığını azaltan yerlerde Orge şurubu için mükemmel bir alternatif görevi görür.
Rusya ve İtalya'da fiyat
Rusya'da, amaretto üreten hemen hemen tüm bilinen markaları bulmak mümkündür. En pahalı alım Disaronno Original olacaktır, fiyatı 700 ml başına 2000 rubleyi geçmektedir. Diğer saygın şirketlerden gelen yaklaşık 700 ml'lik bir içeceğin maliyeti:
- Lazzaroni Amaretto 900 s.
- Luxardo 1200-1300 s.
- Hollandalı Bollar ve De Kuyper 1300-1400 s.
Amaretto'nun Rus versiyonları, 500 ml başına 400 rubleye kadar satın alınabilir. İtalya'da, Disaronno Original'i 700 ml başına 20 Euro'yu geçmeyecek bir fiyata satın almak mümkündür. Lazzaroni ailesinden bir içki 750 ml başına yaklaşık 11 Euro'ya mal olacak.
Artık bir kalite amaretto seçerken yanılmamak için her şeyi biliyorsunuz. Ayık bir şekilde yaşayın, sarhoş edici bir şekilde sevin ve ustalıkla seyahat edin. Fedor Uglov bir keresinde şöyle dedi: "İnsanlara alkolle ilgili gerçeği söyle, içmeyi bırakacaklar." Bir Sovyet cerrahını felç etmek için, “Biz insanlara İtalyan alkolü hakkındaki gerçeği söyle, amaretto içmeye başlayacaklar!” Diye ifade ediyoruz. Ancak unutmayın, alkol bir hayvana dönüşmenin bir yolu değildir, yemeklerin tadını vurgulamak ve iyi vakit geçirmek için bir fırsattır.
