Bavyera'da bir turist asla yiyecekle ilgili problem yaşamaz. Burada birçok gastronomik işletme var, çok çeşitli. Bunlar arasında McDonald's gibi birleşik zincir kafeler, ulusal mutfağa sahip restoranlar, pahalı restoranlar bulabilirsiniz. Bireysel diasporaların sahip olduğu yemek servis alanları vardır. Örneğin, güneşli İtalya yerlileri, dondurma üretim alanını tekelleştirdi - neredeyse tüm kafeler ve.
Geleneksel Bavyera mutfağı
Bavyera turist asla yiyecekle ilgili sorun yaşamayacak. Burada birçok gastronomik işletme var, çok çeşitli. Bunlar arasında McDonald's gibi birleşik zincir kafeler, ulusal mutfağa sahip restoranlar, pahalı restoranlar bulabilirsiniz.
Bireysel diasporaların sahip olduğu yemek servis alanları vardır. Örneğin, güneşli İtalya yerlileri dondurma endüstrisini tekelleştirdi - Almanya'da soğuk tatlı satan hemen hemen tüm kafe ve kiosklar İtalyanlara ait. Asya mutfağına sahip birçok işletme var - buradaki popüler döner kebapları Türkler tarafından pişiriliyor.
Farklı kurumlarda ürün fiyatlarında çok fazla fark görmeyeceksiniz - rekabet marjlarla uzlaşmaya izin vermiyor. Bavyera'da mutfak işletmelerinin yaklaşık% 40'ı yerel ulusal mutfaklarda uzmanlaşmıştır. Pazarın% 40'ı, İtalyanlar'a, ardından Türkler, Çinliler ve Yunanlılar ve diğer yabancı aşçılar.
Bavyera'ya seyahat ediyorsanız - her şeyden önce yerel mutfağa dikkat edin. Gerçek Bavyera yemekleri - düz ve toprağa. Enfes bir tat buketiyle ayırt edilemez. Ancak tüm yerel yemekler lezzetli ve doyurucu. Bu uzun zamandır sıradan Alman köylülerin yemekleriydi. Burada, yüzyıllar boyunca gelişen Bavyera köyünün mutfak gelenekleri korunur.
Alman kuşlarının beslenmesinde, Rus köyünün sakinleri gibi pek çok un ve hamur işi vardı. Ancak et çeşitliliği ve bolluğu bakımından farklılık göstermeyen köylülerin beslenmelerinin aksine, Bavyeralılar masada çok fazla et yemeği yiyorlardı - sadece tatillerde değil. Bavyera'da domuz eti sapları, sosisler, turtalar ve çeşitli peynirler pişirme gelenekleri birçok nesiller boyunca saygı görmüştür.
Bavyera mutfağı bu toprakların coğrafi konumundan etkilendi. Bavyera gastronomik geleneklerinde, Bohem ve Avusturya, Frank ve Swabian mutfaklarının etkisi izlenmektedir. Bununla birlikte, Bavyera'nın farklı bölgelerinin yemek tercihlerindeki farklılıklar da açıktır.
Restoranlar ve lokantalarda bölümleri büyük ve fiyatları makul. Alışkanlığın dışında birçok turist aşırı yemek yemekten kaçınamaz.
Peynir ezmesi Obitsda
Bavyera soğuk atıştırmalıkları arasında en sevilen şey Obatzter Peynir Salçası (Obatzter, Obazda). Bu rendelenmiş peynir ve süzme peynir, soğan, dereotu ve baharat, tereyağı ve küçük bir bira içeren kremsi bir çırpılmış bir kitledir. Bu meze taze bretzel ile servis yapın, turp dilimleri ile süsleyin.
Bretzel
Nedir Bretzel? Bu Bavyera'nın bir sembolü - geleneksel bir ulusal hamur işi. Bavyeralılar için Bretzel (ve bütün Almanya için) İtalyanlar için pizzadan daha az demek değildir. Alman fırıncılar buna İtalyan pizzaiololarıyla aynı saygıyla yaklaşıyor. Döngüyü döndürme yöntemi bile - omuz askısının “kolları” kesinlikle düzenlenir ve profesyonel beceri gerektirir!
Jöleli (Sülze)
Jöleli Et (Sülze, Sulz) Bavyera'da "okumak", Rus reçelinden biraz farklıdır. Akılcı Almanlar, neredeyse hiç atık olmayan et ürünlerini kullanma eğilimindedir (genellikle yiyecekleri dağılmayı sevmezler). Bu nedenle, jölede haşlanmış yumurtalar, sosisler ve turşular, diğer katkılar bulacaksınız. Sirke ile doyurucu bir yemek servis edilir.
Ayntopf
Bavyeralıların ilk yemekleri harika. Çorba tüketimi zorunlu olarak kabul edilmez, seçimleri çok çeşitli değildir. "İlk" yemeğin hazırlanmasında tipik bir Bavyera yaklaşımı da görülebilir. geleneksel Eintopf (Eintopf) Bavyera tam teşekküllü öğle yemeğinin yerini alıyor - çok kalın ve ağır. Kelimenin tam anlamıyla her şey Eintopfs'a yazılmıştır: sebzeler ve baklagiller, patates ve makarna, her türlü et ürünü. Çorbayı güçlü bir et suyunda pişirin. Yemeğin bileşimi aşçının hayal gücüne (ve evde - buzdolabının içeriğine) bağlıdır. Bu tatmin edici ve ekonomik yemeğin pişirilmesi geleneği uzun zaman önce gelişti, ancak bu yeme biçiminin popülerleşmesi Üçüncü Reich döneminde gerçekleşti.
Karaciğer Böreği Çorbası
Başka bir tür geleneksel Bavyera çorbası - Leberknödelsuppe. Bu bir karaciğer böreği çorbası. Şeffaf bir et suyu temelinde bir yemek hazırlanır, her plaka üzerine patates, ekmek kırıntısı, karaciğer veya et eklenmiş hamur yoğurucuları konur.
Gözleme çorbası
Pfannkuchensuppe - sıradan kreplerin eklenmesiyle et suyundan çorba, şeritler halinde kesin. Brotsuppe - Kızarmış soğanlı ekmek çorbası.
Domuz eklemleri "Schweinhax"
Bavyera masasının ana yemekleri çorbalar değil, sıcak et yemekleri. Schweinehaxe domuz knuckle (Schweinehaxe) - Bu Bavyera mutfağının bir klasik. Domuz ayağı gevrek kadar pişirdim. Çanak mafsal içinde sıkışmış bir bıçakla servis edilir - bu bir gelenek. Büyük patates köfte garnitür için hazırlanır - şaşırtıcı et suyunu emen knodel'ler.
Sauerbraten Salamura Turşusu
Daha az popüler yemek yok - Sauerbraten - Tatlı ve ekşi soslu marine edilmiş et. Et parçalarını baharat ve şifalı otlar ile sirke ve şarap karışımı ile marine edin. Güveçte oluşan sos ile birlikte servis yapın.
Fırında Domuz - Schweinebraten
Pişmiş domuz için başka bir tarif - Schweinebraten. Et sosu, güçlü et suyu ve koyu biradan yapılır. Schweinbraten'e diz çökmüş, yaban turpu, geleneksel ekşi lahana servis edilir.
Knodels (Knödel)
Knodels (Knödel) - Bu tipik bir Bavyera mutfak buluşu. Ulusal mutfağı olan herhangi bir kurumda deneyebilirsiniz. gibi ekşi lahana (Lahana turşusu), oruç tutmak zorunlu olan zamanlardan şövalyeler geliyordu. Knodel tarifleri - çok fazla. İçlerindeki ana bileşen, ürünü bağlayan undur; Dolgunun bileşimi aşçının tercihine bağlıdır. Hamur büyük topları tuzlu suda kaynatılır veya buğulanır. İkisine de bütün olarak servis yapabilir ve dilimler halinde kesebilirsiniz. Vatandaşlarımız için, knodellerin tadı biraz sıra dışı - herkes onlardan hoşlanmıyor.
Patates Salatası (Kartoffelsalat)
Patates Salatası (Kartoffelsalat) - Ayrıca Bavyera'da geleneksel bir garnitür olarak kabul edilir. Haşlanmış patatesten yapılır, dilimler halinde doğranır ve salata sosu veya mayonez ile baharatlandırılır. Dolgular, salatalık, ot, doğranmış yumurta ve hatta elmalar tuzlu olabilir. Almanlar, patates salatası soğuk ve ılık olarak yer.
Münih Sosisleri (Weißwurst)
bunlar beyaz Münih sosisi - Weisswurst (Weißwurst) Bunu sadece burada deneyebilirsiniz - Bavyera'da. Domuz yağı ile karıştırılmış ve maydanoz ile terbiye edilmiş danalardan hazırlanırlar. Sosisler beyazdır (ve bizim için her zamanki gibi olmayan pembe), çünkü yarı mamul bir ürünün imalatında tuz çözeltisine batırılmaz ve kıyılmış ete hiçbir kimyasal katkı maddesi eklenmez. Weisswurst'lar çok çabuk pişirilir - kaynatılmaz, sadece kaynar suya batırılır. Kaynar suyla bulunan kaselerde masada servis edilir. Aynı zamanda taze bretzel ve ballı özel tatlı hardal da servis edilir.
Weisswursts sabahları yemek yapar; sabah veya öğleden sonra satılmalıdırlar. Beyaz Münih sosisleri, ulusal kültürün bir parçası olarak kabul edilir. Onlar için, hatta dağılımın "coğrafi alanını" belirlediler - Bavyera'nın başkenti yaklaşık yüz kilometre civarında.
Sosis Rostbratwurst
Regensburg kendi hazırlıyor sosis. Bunlar, kıyılmış sığır eti ve domuz eti mercanköşk karışımı ile karıştırılmış küçük (9 cm) dar sosislerdir; ateşe pişirilirler. Onları patates salatası ve Franconian yaban turpu ile yiyin. Resmi bir "Orijinal Nürnberg sosisi" terimi var - Avrupa Birliği'nin bir patenti ile korunuyor.
Hemen hemen her yemek yerli bira Bavyeralılar tarafından tüketiliyor.
Bavyera'daki tatlılar ana yemekler kadar “ciddi”. Tatlı için meyveli turta veya kekve kesinlikle - kahve. Almanya'da birçok kahve çeşidi var; çok miktarda içilir. Alman başına yılda ortalama 180 litre kahve günde on bardaktan fazladır. Bu yüzden Almanlar kahvenin tehlikeleri ile ilgili tüm konuşmaları asılsız buluyorlar.
Agnes bernauer torte
Bavyera'daki Straubing kentinin ana şekerleme inceliğine denir Agnes bernauer torte. Bu orijinal çok katmanlı bir kek. İnce bir somun tabanı ile birkaç kat kremalı ve bisküvi hamurundan oluşur. Yemek pişirmek için Mocha ilave edilmiş bir yağ kremi kullanın. Pastayı badem ezmesi ile süsleyin.
Bu pasta Straubing'deki Krönner kafede icat edildi. Krenner ailesi eski bir bina satın aldı ve 1910'da bir kafe yarattı. Yüzyıldan fazla süredir gurmeler burada toplanıyor. Agnes-Bernauer-Torte, Krenner Kafe'de bir masada sipariş edilebilir ve yenebilir veya bir pastane dükkanından satın alınabilir ve eve götürülebilir.
